Les Laktès de Hanouka
Photo : [blogs.bootsnall.com]
Alors que brillent les lumières de Hanouka, jeunes et moins jeunes, tous apprécient ce régal de fête croustillant.
Ingrédients :
5 grandes pommes de terre pelées
1 grand oignon
3 oeufs
1/3 de tasse de farine
1 cuiller à café de sel
1/4 cuiller à café de poivre
3/4 de tasse d'huile à frire
Matériel : une poêle à frire de 30 cm
Préparation pour 4 à 6 personnes
Râper les pommes de terre et l'oignon avec une râpe fine, ou bien dans un robot de cuisine, ou bien encore
dans un mixeur avec un peu d'eau.
Egoutter les pommes et les oignons avec une passoire, en pressant les excès d'eau. Ajouter les œufs, la farine,
et l'assaisonnement. Bien mélanger.
Chauffer ½ tasse d'huile dans la poêle. Baisser le feu et verser à l'aide d'une louche dans l'huile toute chaude.
Laisser dorer à l'huile un côté environ 5 minutes. Retourner et laisser encore frire 2 à 3 minutes.
Retirer de la poêle et poser sur du papier sopalin pour absorber l'excès d'huile. Continuer de verser avec la
louche jusqu'à épuisement, en ajoutant de l'huile lorsque nécessaire.
Assaisonner et servir.
Variations : les Laktès aux courgettes ou carottes : rempacer les pommes de terre par 5 courgettes moyennes
ou 5 carottes moyennes.
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