CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
Les plats de notre enfance, patisseries... 
Les latkes de Hanouka
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 06 décembre 2007 a 08:28

Les Laktès de Hanouka



Photo : [blogs.bootsnall.com]




Alors que brillent les lumières de Hanouka, jeunes et moins jeunes, tous apprécient ce régal de fête croustillant.

Ingrédients :
5 grandes pommes de terre pelées
1 grand oignon
3 oeufs
1/3 de tasse de farine
1 cuiller à café de sel
1/4 cuiller à café de poivre
3/4 de tasse d'huile à frire

Matériel : une poêle à frire de 30 cm


Préparation pour 4 à 6 personnes

Râper les pommes de terre et l'oignon avec une râpe fine, ou bien dans un robot de cuisine, ou bien encore
dans un mixeur avec un peu d'eau.

Egoutter les pommes et les oignons avec une passoire, en pressant les excès d'eau. Ajouter les œufs, la farine,
et l'assaisonnement. Bien mélanger.

Chauffer ½ tasse d'huile dans la poêle. Baisser le feu et verser à l'aide d'une louche dans l'huile toute chaude.
Laisser dorer à l'huile un côté environ 5 minutes. Retourner et laisser encore frire 2 à 3 minutes.

Retirer de la poêle et poser sur du papier sopalin pour absorber l'excès d'huile. Continuer de verser avec la
louche jusqu'à épuisement, en ajoutant de l'huile lorsque nécessaire.

Assaisonner et servir.

Variations : les Laktès aux courgettes ou carottes : rempacer les pommes de terre par 5 courgettes moyennes
ou 5 carottes moyennes.


[www.ccfnewyork.com]




Les latkes de Hanouka
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 06 décembre 2007 a 08:33

Il y a plusieurs manieres de faire les Latkes et voici la recette de masschou qui est tres proche de la recette precedente sauf que pour celle de Masschou, il y un oeuf en moins et par consequent, moins de farine.




Photo Masschou


- 1 kg patates
- 250grs oignons
- 2 oeufs
- sel poivre
- 2 cuilleres a soupe de farine


Raper les patates et oignons, ajouter le reste des ingredients.

Utiliser de l'huile de d'arachide de preference.


Tres important : chauffer la poele avant de mettre l'huile

Placer une cuilleree de la masse dans la poele, remuer celle ci quelques minutes, une fois que les latkess apparaissent dores et bien fermes, retourner les, finir la cuisson et servir.

Hag Sameah grand sourire classique




Les latkes de Hanouka
Posté par: MESSAGE DEPLACE (IP enregistré)
Date: 16 décembre 2007 a 20:04

Latkes - Levivoth
Posté par: suzanne
Date: 13 décembre 2006 a 17:36


Latkes - Levivoth

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
3 œufs
6 cuillerées à soupe de farine
1 oignons
sel, poivre, huile

Préparation
Eplucher et laver les pommes de terre, puis bien les essuyer.
Eplucher les oignons.
Râper les pommes de terre et les Oignons.
Mélanger à cette purée les oeufs puis la farine ; en faire une pâte, saler et poivrer.
Pétrir ! la pâte doit être molle.
Former de petites boulettes, les aplatir et les faire frire dans quelques cuillerées d'huile.
Egoutter et déguster chaud.
Les Latkes peuvent s'accompagner de fromage blanc.


Les latkes de Hanouka
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 18 décembre 2007 a 01:56

latkes

Les latkes de Hanouka
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 18 décembre 2007 a 03:15

Wowwww masschou, Quelle magnifique photo ! Tu te rappelles de tes photos du debut ??? hahaha:clap:

Les latkes de Hanouka
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 18 décembre 2007 a 06:15

ET OUI DARLETT
J'AI DU ACHETER UNE PHOTOS COPIEUSE QUI SCAN ;AUPARAVANT J'UTILISER LE WEBCAM ,HALLELOUYA AUDACES FORTUNA JUVAT

PS POUR LA CONF..D'AUBERGINE ,CELLES CI NE DOIVENT PAS PASSER PAR LE FRIGO .COMME POUR LES PATATES DANS LE CAS DES LATKESS ELLES SUBISSENT UNE OXYDATION

Les latkes de Hanouka
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 18 décembre 2007 a 06:56

Masschou, tu veux dire qu'on ne peut conserver ses confitures d'aubergines au refrigerateur et qu'il faut les garder uniquement dans une armoire ?
Et les latkes, je n'ai pas le temps de les preparer que deja il n'y en a plus ! Mais je peux tout de meme les garder quelques heures au refrigerateur, non ?

Les latkes de Hanouka
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 18 décembre 2007 a 08:28

NON DARLETT JE VEUX DIRE CERTAINS LEGUMES AVANT D'ETRE CUITS
PASSANT PAR LES FRIGOS DEVELLOPENT PAR DEGRADATION DES ENZYMES,
AMIDON ETC LES SUCRES PROVOQUANT UNE OXYDATION COMME DANS LE CAS DES PATATES.
LES AUBERGINES CRUES;UNE FOIS PASSEES PAR LE FRIGO PAS BON POUR FAIRE DES CONFITS (POUR TOUS LES FRUITS C'EST KIF KIF)



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