SALADE DE CAROTTES A LA MAROCAINE
Cette salade se fait sous differentes formes, parfois en tranches, parfois en batonnets mais ce qui est sur et certain, c'est qu'elle tronait sur toutes les tables des familles au Maroc. (et qu'elle y trone toujours, j'en suis certaine !).
Cette methode que je cite n'est pas celle habituelle car normalement on ne rechauffe pas l'huile avec l'ail et les flocons de piment mais j'ai essaye suivant cette methode et franchement, c'est delicieux.
Ingredients
- 450 gr. de carottes pelees (et legerement cuites si vous preferez)
- 3 a 4 cuilleres a soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachees
- sel et poivre
- 1 cuillere a cafe de cumin (facultatif et je prefere sans)
- 1/2 cuillere a cafe de flocons de piment rouge seche et ecrase
- 2 a 3 cuil. a soupe de coriandre fraiche (ou persil) puis quelques feuilles en garniture.
- 3 a 4 cuil. a soupe de jus de citron fraichement presse
Preparation
Raper les carottes et mettre dans une grande terrine.
Chauffer 2 cuillerees a soupe d'huile dans une sauteuse a feu moyen, ajouter l'ail et cuire 2 minutes. Ajouter le sel, les flocons de piment, et eventuellement le cumin. Bien melanger et returer du feu. Laisser refroidir.
Incorporer l'huile restante, la coriandre hachee et le jus de citron au contenu de la sauteuse. Verser la sauce obtenue sur les carottes rapees et bien melanger.
Couvrir, reserver la salade de carottes au refrigerateur 3 a 4 heures ou toute une nuit et transferer dans un saladier. Garnir de persil ou de feuilles de coriandre.
Bon appetit
photo et recette tire de "cuisine juive" d'Elisabeth Wolf-Cohen"
