MANTECAOS ou MANTECADOS - GHRIBIAS
Ces petits gateaux tres friables etaient une specialite a ma grand-mere. Elle en avait toujours et ils sont tres faciles a preparer. Je me souviens meme que lorsqu'elle les preparait, il me semblait, alors que j'etais toute jeune, que je pourrais facilement en faire moi-meme.
ils sont parait-il d'origine espagnole et à l'epoque ils étaient faits avec du saindoux. Puis sous l'influence des juifs et des arabes le saindoux fut remplace par de l'huile d'arachide. Le nom originel est mantecados qui vient du mot manteca (qui veut dire graisse, on - l'utilise également pour parler du beurre). Tous les pays du magreb les font sous le nom de Ghribia. Ces gateaux ont l'avantage de bien se conserver puisqu'on n'y met pas d'oeufs.
Sur la photo, ils ont la forme d'un coeur mais c'est plus facile de les faire simplement en boule aplatie.
Ingredients
- 1 kg de farine
- 450 gr de sucre
- 1/2 litre d'huile
- 1 cuillere a cafe de cannelle (facultatif)
Preparation
Melanger le tout et former des petites boules de pate qu'on dispose sur un plateau allant au four. Les aplatir un peu avec la main.
Soupoudre au dessus un peu de la cannelle et mettre a cuire au four chauffe a 180 degres pendant 20 mn. Ce sont des gateaux tres friables et ils se conservent tres bien dans une boite en fer.
Certains ajoutent a la pate 1 a 2 paquets de levure chimique. Pour ma part, je ne me souviens pas que ma grand-mere en ajoutait.
Bon appetit
