Ingredients :

500 g de farine
300 g de beurre mou
250 g de sucre
150 g d'amandes hachees
2 oeufs, 1 jaune d'oeuf
1 zeste de citron rape
1 c.a s. de cannelle





Preparation :

Petrir la farine et le beurre ramolli. Ajouter les oeufs battus et le reste des ingredients, et travailler jusqu'a obtenir une pate homogene. Laisser reposer une nuit cette boule de pate dans un endroit frais en la recouvrant d'un torchon. Abaisser la pate au rouleau sur 1.5 cm d'epaisseur. Decouper les biscuits ronds a la roulette, ou avec le rebord d'un verre. Prechauffer le four th. 7. Ranger les biscuits sur une plaque huilee. Les badigeonner de jaune d'oeuf battu et les faire cuire 15 a 20 minutes, jusqu'a ce qu'ils soient bien dores.