Bonsoir les amis.
Je ne savais pas que notre ami André produit du vin.
De l'avis de plusieurs touristes qui viennent au Maroc de part le Monde, les vins du Maroc sont de trés bonne qualité.
Voici les régions du Maroc où on produit du vin.
La région des Beni-mtir dans les environs de Meknès est la plus célèbre dans le domaine.
Quelques échantillons du vin du Maroc.
Et la cuvée du président (vin rouge) que j'adore personnellemnt à condition qu'elle ne soit pas de la saison.
"Les vins du Maroc sont réputés pour leur qualité. Une réputation qui va de pair avec la longue et riche tradition culinaire marocaine.
La vigne est un arbrisseau robuste qui a le grand mérite de produire une baie sucrée nommée « raisin » dont le suc fermenté donne du vin. Les Grecs y virent une intervention divine qu'ils attribuèrent à Dionysos, fils de Zeus, le Bacchus des Romains. Le pied ligneux de vigne, ou cep, porte des rameaux feuillés qui se lignifient et deviennent des sarments (asarmo en berbère). En dehors d'un climat chaud et assez sec, la vigne est une plante peu exigeante qui préfère même un sol pauvre, meilleur garant de la préservation de ses arômes. La qualité future d'un vin dépend de trois facteurs naturels déterminants: le climat (chaleur, hydrométrie et lumière), le sol ou terroir et l'orientation du vignoble.
On reproduit la vigne par greffage. Une souche peut vivre 80 ans. Lorsqu'elle atteint 3 ans, on est en mesure de faire les premières vendanges, mais ce n'est que quand elle atteint 20 ou 30 ans que l'on obtient le meilleur vin.
Le plant de vigne, dont il existe plusieurs variétés, est appelé « cépage ». Chaque cépage produit un vin aux caractéristiques particulières. Les conditions de culture de la vigne ont une incidence décisive sur la qualité du vin. On peut modifier considérablement son rendement en agissant sur la fertilisation et sur la taille. Au fil des siècles, les vignerons ont mis au point des techniques de culture qui optimisent les récoltes et la qualité des vins, mais qui réclament cependant des soins incessants. La plupart des vins bon marché sont des mélanges de diverses origines et certains sont renforcés artificiellement en alcool; d'où l'existence d'appellations d'origines contrôlées (AOC) qui garantissent la qualité d'un vin.
Des vins de plaisir:
Les vins d'Afrique du Nord sont des vins de plaisir dont l'équilibre et la complexité sont les témoins d'un profond respect de la vigne dans son terroir et d'une vinification soignée. Le Maroc produit des millésimes de renommée mondiale.
Ce sont les Romains qui, au W siècle après J.-C., ont introduit la vigne au Maroc. Une partie de la production est acheminée vers Rome via le port d'Ostie comme cela est représenté dans des mosaïques antiques. Mais la viticulture et la viniculture, au sens industriel du terme, n'ont même pas un siècle au Maroc où l'on produit quatre sortes de vins: le gris, le blanc, le rouge et le rosé. Avec l'invasion arabe et la prohibition islamique de toute boisson alcoolique, on cessa d'y cultiver de la vigne à vin pour ne plus produire que du raisin de table. Tout changea après l'établissement du protectorat français, en 1912. Les vignobles produisirent dès 1919, mais c'est seulement entre 1929 et 1935 que la viticulture marocaine connut, sous l'impulsion des colons français, une remarquable expansion, si bien que la vigne couvrait plus de 45000 hectares, passant à 100000 hectares en 1955. L'Indépendance n'a pas amélioré la situation. Au contraire, des décisions d'arrachage de vignes ayant été prises dans les années 1967-1968.
Les 100000 hectares de vignes de 1955 rétrécirent comme une peau de chagrin, pour avoisiner les 12 000 hectares en 1996. La production chuta vertigineusement, passant de 3 millions d'hectolitres à 400 000 hl les meilleures années. La moitié de la superficie cultivée revient à la Sodea (société d'Etat) associée à des partenaires français: la Société des vins français et des maisons bordelaises, essentiellement.
Les agriculteurs français ont entrepris de développer cette vigne à fort taux d'alcoolémie dans un premier temps en Algérie puis, par la suite, au Maroc pour couper les vins de France, notamment ceux du Languedoc à faible taux d'alcoolémie pour tirer bénéfice de ce vin généreux: ce qui leur vaut le surnom de vin médecin.
François Chabert, l'oenologue du Maroc:
L'intérêt de la viticulture marocaine est souligné dans une importante et volumineuse archive constituée par François Chabert entre les années 1925 et 1943, alors qu'il était secrétaire général de la fédération des vignerons du Maroc. Cette dernière comporte des centaines de lettres, manuscrites et dactylographiées, carnets, notes, rapports, études, etc., la plupart rédigés dans le cadre de ses fonctions à la Compagnie Chérifienne de Colonisation.
Chabert, chimiste et oenologue, s'est voué, pendant toute sa période marocaine, au développement de la viticulture et à l'amélioration de la qualité des vins marocains.
Le Maroc compte traditionnellement sept régions géo-viticoles. Casablanca et sa région, avec les vignobles des Zénatas et du plateau de Ben-Slimane, où sont produits tous les raisins qui entrent dans l'élaboration de nos vins: Médaillon, Sémillant, Siroua, Clos du Pacha. La région des Zaërs, autour de Tifflet et de Romani, où sont produits tous les raisins qui entrent dans l'élaboration des « S » de Siroua. La région du Gharb, avec les villes de Sidi-Slimane et Souk-El-Arba. La région de Meknès, de loin la plus importante au point de vue production, avec son immense vignoble sur le plateau de Tifrit où sont produits les raisins qui entrent dans l'élaboration du vin de Guerrouane. La région sablonneuse des Doukkala avec le Gris de Boulaouane, qui bénéficie d'un large succès et d'une estime internationale, et qui demeure le compagnon idéal du bon couscous marocain. Le Maroc se distingue par la production de vins casher (visés par le grand rabbin du Maroc). À ce titre, les réputés Rabbi Jacob et Guerrouane casher.., sont commercialisés en Europe et aux Amériques. Berkane et Beni Iznassen produisent aussi de bons vins, ainsi que Taza et Essaouira. Cette dernière est réputée pour son fameux Mogador (blanc) ou le rouge Val d'Argan dont l'aura a dépassé les frontières. Un vin puissant et complet, doté de grands effluves de fruits rouges et noirs très mûrs, qui se montre gras et puissant, remplissant le palais de nuances entraînant une magnifique persistance gustative. C'est un vin de très longue garde."
Le Debdoubi.
