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    <title> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</title>
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    <description><![CDATA[  Les plats de notre enfance,  patisseries...]]></description>
    <language>fr_FR</language>
    <pubDate>Tue, 18 Mar 2008 05:58:06 +0000</pubDate>
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      <title>Terfas</title>
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      <author>CEREJIDO</author>
      <description><![CDATA[Pour les truffes blanches j'en ai mangé en Tunisie elles sont énormes et pas chères mais je n'ai pas trouvé le goût des truffes marocaines marrons]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 18 Mar 2008 05:58:06 +0000</pubDate>
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      <title>Terfas</title>
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      <author>CEREJIDO</author>
      <description><![CDATA[Oui à Hyper Cacher rue de Rosny à Montreuil (région parisienne) 11€ la boîte de 800grammes égoutées.
Sinon il y a une bonne marque qui est NORA au même prix.
AICHA est une fabrication Meknassie (famille DEVICO)
Pourim Samea7 à tous.
Mabrouk 3aïd al Miloud Mercredi 19 Mars 2008%&gt;M()_B*%]]></description>
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      <pubDate>Tue, 18 Mar 2008 05:55:00 +0000</pubDate>
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      <title>Terfas</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,24594,127907#msg-127907</link>
      <author>echkol</author>
      <description><![CDATA[Si tu as un super marcher cacher Zouagui pres de chez toi tu trouveras 
les trefass &quot;AICHA&quot; en boite biensur]]></description>
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      <pubDate>Tue, 18 Mar 2008 00:15:07 +0000</pubDate>
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      <title>Terfas</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,24594,127897#msg-127897</link>
      <author>micazra</author>
      <description><![CDATA[Bonsoir à tous, Je recherche des terfas(ces magnifiques truffes blanches), j'en ai déjà acheter sur Paris, mais en ayant besoin pour la fin de semaine...quelqu'un connaîtrait-il une adresse de vente sur Internet ?
Bonne fin de soirée à tous
Mic]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Mon, 17 Mar 2008 19:15:19 +0000</pubDate>
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      <title>LES TRUFFES</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,24594,123054#msg-123054</link>
      <author>Lydia Abitbol</author>
      <description><![CDATA[J'ajoute du cumin à la viande, c'est parfumé et délicieux]]></description>
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      <pubDate>Fri, 18 Jan 2008 15:18:56 +0000</pubDate>
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      <title>Re: LES TRUFFES</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,24594,24596#msg-24596</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[Agneau aux terfass 

 1 epaule d'agneau cassee 
1 verre d'huile 
1 paquet de safran 
4 gousses d'ail 
sel 
poivre 
1kg de truffes blanches (ou 2 boites) 

Couper la viande en morceaux. Faire revenir la viande dans l'huile pour que la viande soit doree. Ajouter un grand verre d'eau, les gousses d'ail entieres,le safran,sel, poivre, couvrir et laisser cuire une heure. 

Pour des truffes fraiches,eplucher les truffes et les faire tremper dans de l'eau et du citron pour ne pas qu'elles noircissent. Faire pocher les truffes dans de l'eau deja bouillante 1/2 heure. Les retirer et les egoutter. 

Ajouter dans la marmite de viande soit les truffes precuites, soit les 2 boites bien egouttees. Laisser mijoter 30 minutes, en verifiant la sauce qui doit etre onctueuse. 


 ) ]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 01 Nov 2005 05:39:28 +0000</pubDate>
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      <title>Re: LES TRUFFES</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,24594,24595#msg-24595</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[Mhammer aux truffes 

Ingrédients

6 œufs 
2 poignees de truffes 
huile pour la friture 
sel,poivre,et harkom 
persil cisele,quelques branches 
poêle teflon 

Préparation 

battez les  œufs dans un plat creux 
ajoutez 1 pincée de sel.harkom,poivre 
pelez,et lavez bien  les truffes 
coupez-les en julienne 
chauffez l'huile dans la poêle teflon 
et versez les œufs 
cuire l'omelette ,versez les truffes 20 secondes avant la fin de cuisson de l'omelette

Spécialité de Larache


 ]]></description>
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      <pubDate>Tue, 01 Nov 2005 05:38:49 +0000</pubDate>
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      <title>LES TRUFFES - Terfass</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,24594,24594#msg-24594</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[Truffes blanches (Terfass) 

La truffe blanche ou terfass fait partie de la famille des champignons. Le développement des truffes marocaines nécessite une nature du sol particulière, des conditions climatiques spécifiques et la présence de plantes-hôtes en forte densité :
- Elles ont besoin, de sols sableux bien structurés, aérés et permettant une meilleure circulation des éléments minéraux. 
- Du point de vue climatique, elles sont adaptées à des conditions tempérées avec alternance de saisons. Leur production est conditionnée par des niveaux de précipitations favorables au début de l'automne, pour certaines espèces, ou le plus souvent en hiver et au printemps pour d'autres. Cependant, leur cycle biologique est très fragile et peut être perturbé par des précipitations excessives ou mal réparties ou par des périodes de froid prolongé ou de fortes chaleurs. 
- Elles se trouvent au voisinage de plantes herbacées du genre Helianthème, de pins ou de chênes, avec lesquels elles sont en symbiose (échange mutuel d’éléments nutritionnels) d’où leur classification comme champignons. 

La méthode de récolte la plus courante est celle dite « à la marque » (le sol est souvent gonflé et fendillé en surface au pied de la plante hôte).
Les truffes se trouvent principalement dans 3 régions du Maroc : 
La forêt de la Mamora : c’est une foret de chênes-lièges, située à l'est de Rabat. C’est une zone de faible altitude d'une superficie de 130 000 hectares, sur sol acide et sous climat semi-aride. La récolte est de la fin du mois de février au mois d’avril.
La région du Tafilalet : notamment les régions de Aïn Beni Methar, Tandrara, Bouaarfa, Erfoud, Figuig, Rissani, située dans l'est et le sud-est du pays, appelée le haut plateau du Maroc oriental (1000 à 2000 mètres d'altitude). C'est le domaine de l'Aarfa sur sol calcaire, sous climat aride et subsaharien. La récolte est plus précoce, dès la deuxième semaine du mois de décembre et jusqu'à la fin du mois de mars.
La région de Had Hrata : c'est une forêt de chênes verts, située à l'est de la ville de Safi dans la plaine de Abda. C’est une zone de faible altitude sur sol calcaire et sous climat semi-aride.]]></description>
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      <pubDate>Tue, 01 Nov 2005 05:37:03 +0000</pubDate>
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