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    <title> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</title>
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    <description><![CDATA[  Les plats de notre enfance,  patisseries...]]></description>
    <language>fr_FR</language>
    <pubDate>Fri, 20 May 2005 22:47:05 +0000</pubDate>
    <lastBuildDate>Fri, 20 May 2005 22:47:05 +0000</lastBuildDate>
    <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <title>Re: L'evaporee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,6431,8704#msg-8704</link>
      <author>suzanne</author>
      <description><![CDATA[Charly tu as raison , el mfourra est un plat de pauvres, tu prends du pain rassis , dans un couscoussier tu mets de l'eau a bouillir dans la marmitte  et en haut  dans le  keskass tu mets le pain, et apres quand le pain est mouille , cela veut dire qu 'il est pret, tu  le coupes en morceaux  et tu le sers avec une salade de tomate et piments verts piquants frais. le dimanche on le mangeait.]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Fri, 20 May 2005 22:47:05 +0000</pubDate>
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      <title>Re: L'evaporee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,6431,6751#msg-6751</link>
      <author>evanou</author>
      <description><![CDATA[    
 Aujourd'hui l'intrya se vend en pâte fraîches, elle est aussi bonne que celle de nos mères, à condition de la cuire dans du jus de poulet.]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Wed, 11 May 2005 16:19:42 +0000</pubDate>
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      <title>Re: L'evaporee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,6431,6743#msg-6743</link>
      <author>guila</author>
      <description><![CDATA[evanou,rosette,charly

en effet chez nous aussi on mange a pourim berkousks au lait et au

 beurre ,et a chavouot l'intriya que ma grand mere faisais a la main.

guila]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Wed, 11 May 2005 14:53:56 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>Re: L'evaporee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,6431,6536#msg-6536</link>
      <author>evanou</author>
      <description><![CDATA[

  Merci Rosette pour la recette, je vais l'essayer
  je crois que chaque ville avait son minhag, chz nous , nous mangions le berkouks à Pourim, d'autres à Chavouot à cause de la blancheur de ce mets évoquant la pureté de la thora. ]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 10 May 2005 07:44:32 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: L'evaporee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,6431,6534#msg-6534</link>
      <author>rosette</author>
      <description><![CDATA[je ne suis pas experte en cusine marocaine, je me permet de vous donner ma recette du berkouch plat rituel de la mimouna.

il debute par de la grosse semoule,legerement arrosee
,roulee avec la pointe des doigts et non main pleine

saupoudrer avec de la moyenne semoule,pour assecher les grains formes
remouiller, re-assecher avec la semoule ainsi de suite

separer les gros grains du petit grain a l'aide du &quot;chtato&quot; 
reprendre les petits grains et continuer l'operation

le plat utilise s'appelle t'bak.
les grains de petite taille serviront de couscous

a la fin fleurer les grains avec de la farine, laisser secher une nuit, faire evaporer et cuire dans du lait ou de l'eau boullonnant
servir avec du beurre et petit lait

c'est assez long comme preparation, mais quel bonheur en bouche]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 10 May 2005 07:22:05 +0000</pubDate>
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      <title>Re: L'evaporee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,6431,6519#msg-6519</link>
      <author>charly</author>
      <description><![CDATA[bonjour darlett,guila,evanou
se plat que notre maman nous preparait avec amour &quot;berkouks&quot;etait celui que l,on mangeait a Pourim quel delice!
                      charly]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 10 May 2005 04:01:32 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: L'evaporee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,6431,6480#msg-6480</link>
      <author>evanou</author>
      <description><![CDATA[   

    Ah! ce berkouks dont je cherche la recette depuis longtemps!
    Il faut savoir rouler la graine, 
    En ce qui me concerne, je mouille la graine et j'ajoute petit à petit de la graine sèche, le résultat n'est pas terrible, je laisse sécher, puis je fais évaporer avec du kosbor. Une fois cette graine évaporée, j'ajoute du beurre , du sel, puis je verse dessus El ben, c'est bon mais pas aussi délicieux que celui de nos mamans.]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Mon, 09 May 2005 20:27:26 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: L'evaporee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,6431,6457#msg-6457</link>
      <author>guila</author>
      <description><![CDATA[darlett / charly

berkouks c'est  du couscous epais au lait et au beurre,. 

mefouar c'et fais avec des restant de pain de maison couper en 

morcau cuit  a la vapeur comme le coucous ajouter de l'ail et de la 

harrissa on peu ajouter jeglouk (salade d'aubergine piquante),

maman me dit que c'etait un plas reserver pour le jour de lessive.

quand venais la sebana.

un plat delicieux

guila]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Mon, 09 May 2005 17:44:58 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: L'evaporee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,6431,6439#msg-6439</link>
      <author>charly</author>
      <description><![CDATA[la recette de l,evaporee ,,exite bien:MFOUAR,ma mere le preparait avec du pain restant a la limite du  rassis  avec se pain reduit en petite boulette avec de l,ail harissa&quot; le couscous du pauvre&quot;dont on regalait.
                  charly]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,6431,6439#msg-6439</guid>
      <pubDate>Mon, 09 May 2005 16:15:49 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: L'evaporee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,6431,6436#msg-6436</link>
      <author>darlett</author>
      <description><![CDATA[Charly, Il me semble que tu parles d'un certain couscous roule gros, non ?

Ma mere preparait ce que nous appelions Berkoss. C'est ce couscous au lait et au beurre.

Sinon a l'ail, il y avait une sorte d'orge perle prepare en potage. C'etait tres bon et tres nourrissant.

Ce serait sympa si quelqu'un avait la recette.]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,6431,6436#msg-6436</guid>
      <pubDate>Mon, 09 May 2005 15:39:39 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>L'evaporee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,6431,6431#msg-6431</link>
      <author>charly</author>
      <description><![CDATA[qui connait ce couscous a la mie de pain ?
ma mere nous faisait un plat appellee l,evaporee, mie de pain ,de l,ail nous nous regalions de ce plat .
                      charly]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Mon, 09 May 2005 14:38:48 +0000</pubDate>
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