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    <title> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</title>
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    <description><![CDATA[  Les plats de notre enfance,  patisseries...]]></description>
    <language>fr_FR</language>
    <pubDate>Tue, 09 Jan 2007 19:51:10 +0000</pubDate>
    <lastBuildDate>Tue, 09 Jan 2007 19:51:10 +0000</lastBuildDate>
    <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <title>Re: LE THE A TRAVERS LE MONDE</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,87241,105697#msg-105697</link>
      <author>dany</author>
      <description><![CDATA[bonjour le Debdoubi
charly et moi buvont depuis quelque temps du the en place du cafe
cette boisson que tu decris si bien 
nous donne un plaisir d'abord par sa richesse et ses saveurs 
j'ai ete eleve avec le the noir avec ma grd mere nous prenions le
the a 5h comme les anglais toute les fins d'apres midi
en me marriant avec Charly qui est du Maroc El Jadida ,j'ai decouvert depuis de nombreuses annees le the vert ,la menthe,shiba
et cette convivialite qui se ratache a cette tradition
et nous sommes revenu au the  vert dont  Gerard nous avait parle aussi

]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sun, 07 Jan 2007 16:06:17 +0000</pubDate>
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      <title>Re: LE THE A TRAVERS LE MONDE</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,87241,105696#msg-105696</link>
      <author>Le Debdoubi</author>
      <description><![CDATA[Bonjour dany.

ce sujet sur le thé est très important.

&quot; Un peu de thé tous les jours éloigne le médecin pour toujours &quot;. Adage chinois

En ce moment même, je suis entrain de boire du thé.
Vous pouvez rigoler, je suis à mon 3ème verre bien rempli, en l'espace d'un quart d'heure.

&quot; Etre homme de thé, c'est être le médecin de son esprit &quot; John Blofeld

La feuille de thé ne contient pas moins de 350 constituants, dont 40% de glucides, 20% de protides, 2% de lipides, 9% de minéraux (dont Manganèse, Potassium, Magnésium, Fluor), de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3), de la vitamine C (dans le thé vert), et de la vitamine P favorisant l'élasticité des vaisseaux sanguins. 

Bonne journée.

Le Debdoubi.]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sun, 07 Jan 2007 12:00:47 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: LE THE A TRAVERS LE MONDE</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,87241,87287#msg-87287</link>
      <author>suzanne</author>
      <description><![CDATA[sais-tu dany que le the vert est diuretique?
allez nanouche , bois-en. ca fait maigrir.]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 09 Jan 2007 19:51:10 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: LE THE A TRAVERS LE MONDE</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,87241,87245#msg-87245</link>
      <author>dany</author>
      <description><![CDATA[       




      La recette de la gelée au thé vert pour 6 personnes : 4 feuilles de gélatines ; 100 gr de sucre ; 5 gr de thé vert en poudre (macha) ; 1 blanc d’œuf ; 2 c à soupe de jus de citron ; 300 ml d’eau et 200 gr de crème fouettée. 
(JPEG, 124.5 ko)    
Faire fondre la gélatine selon les instructions de l’emballage ; faire chauffer l’eau et y ajouter le sucre et la poudre de thé vert. Laisser réduire le tout jusqu’à épaississement du mélange et le passer au chinois. Ajouter ensuite le jus de citron et verser la préparation dans un moule rectangulaire. Battre le blanc en neige et y intégrer la crème fouettée. Verser cette nouvelle préparation dans le moule rectangulaire. Placer le moule au réfrigérateur durant 12 heures. Au moment de servir , couper la gelée au thé vert en tranches et servir aussitôt

]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 09 Jan 2007 14:39:44 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: LE THE A TRAVERS LE MONDE</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,87241,87244#msg-87244</link>
      <author>dany</author>
      <description><![CDATA[



       La recette du gâteau au thé vert (ou n’importe quel thé) pour 6 personnes : 200 gr de farine ; 3 c à soupe de feuilles de thé ; 175 gr de sucre en poudre ; 15 cl de lait ; 10 cl d’huile de votre choix ; 1 sachet de levure chimique et 1 noix de beurre pour le moule. 
(JPEG, 67.5 ko)    
Préchauffer le four à 200 °C et beurrer un moule à manquer. Faire bouillir le lait puis ajouter les feuilles de thé, mélanger, retirer du feu et laisser infuser 10 min avant d’ôter une partie des feuilles car il faut en tout de même quelques unes pour ajouter à la préparation du gâteau. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le lait tiède et les feuilles de thé mises de coté ainsi que l’huile tout en remuant. Incorporer ensuite la farine et la levure. Verser cette pâte dan le moule à manquer beurre et mettre à cuire environ 40 min. Laisser refroidir le gâteau 10 min avant de le démouler. 

]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,87241,87244#msg-87244</guid>
      <pubDate>Tue, 09 Jan 2007 14:38:34 +0000</pubDate>
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      <title>Re: LE THE A TRAVERS LE MONDE</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,87241,87243#msg-87243</link>
      <author>dany</author>
      <description><![CDATA[




 L’histoire du thé commence en Chine et non pas en Inde comme beaucoup le croit, il y a environ 4500 ans. De nombreuses histoires et légendes existent autour de sa découverte, la plus connue provient de Chine. Elle raconte que l’empereur Shen Nung assoupi au pied d’un arbre « le camélia sinensis » découvrit à son réveil que des feuilles de l’arbre étaient tombées dans son récipient d’eau chaude. Il goûta alors à cette infusion au parfum agréable et la trouva merveilleuse, ainsi naquit le thé en Chine. De nos jours, le thé est la première boisson consommée au monde après l’eau. Il se boit chaque jour environ 15000 tasses de thé à chaque seconde. Ses bienfaits sur la santé, reconnus depuis bien longtemps par la médecine traditionnelle chinoise, ont été mis en évidence par différentes études scientifiques







 Le « camélia sinensis » est à l’origine de tous les thés, entre les thés verts, les thés noirs, les semi-fermentés, les blancs, les fumés, les parfumés, il en existe environ 3000 variétés à travers le monde. Les 3 principaux producteurs et exportateurs de thé sont l‘Inde, la Chine et le Sri-Lanka. Le thé quel qu’il soit est beaucoup plus sain pour la santé que le café et apporte à l’organisme une multitudes de bienfait




Les vertus du thé vert sont donc les suivantes : 
  augmentation de la vigilance ; 
  stimulation de l’intellect ; 
  action vasodilatatrice ; 
  action diurétique ; 
  action anti-infectieuse ; 
  action contre la diarrhée ; 
  réduction des méfaits du tabac ; 
  prévention de la carie dentaire et de la parodontite ; 
  action amaigrissante ; 
  stimulation du système immunitaire ; 
  action préventive contre le cancer ; 
  prévention des maladies cardio-vasculaires ; 
  céphalée ; 
  vieillissement ; 

]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 09 Jan 2007 14:36:33 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>LE THE A TRAVERS LE MONDE</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,87241,87241#msg-87241</link>
      <author>dany</author>
      <description><![CDATA[                        [center][URL=http://imageshack.us][IMG]http://img84.imageshack.us/img84/1170/mondedx9.gif[/IMG][/URL][/center]



Les Chinois, les Indiens, les Japonais, les Asiatiques, les Africains aussi, dans leur ensemble, ont, depuis des millénaires, tracé la route du thé dans ce qu'elle a de plus pénétrante, débarrassée d'un dogmatisme contraignant. Ils ont hissé le thé au-delà des limites du rationnel pour en faire une boisson de l'esprit, s'adaptant merveilleusement à chaque population qui le consomme.



               En CHINE   [center][URL=http://imageshack.us][IMG]http://img155.imageshack.us/img155/6305/theierebr5.jpg[/IMG][/URL][/center]




Bien que la Chine produise de grandes quantit&amp;eacute;s de th&amp;eacute; noir pour l'exportation, les th&amp;eacute;s les plus r&amp;eacute;pandus dans le pays sont le th&amp;eacute; vert et le th&amp;eacute; semi-ferment&amp;eacute;. Le service &amp;agrave; th&amp;eacute; comprend une petite th&amp;eacute;i&amp;egrave;re (au mieux en terre de Yixing) et de minuscules tasses d&amp;eacute;pourvues d'anse. Pour une seule personne, la tradition veut qu'on fasse infuser les feuilles dans un guywan (une tasse munie d'un couvercle).


&amp;Agrave; la maison, on offre toujours du th&amp;eacute; aux visiteurs, et dans les restaurants la th&amp;eacute;i&amp;egrave;re est le premier article de vaisselle que l'on pose sur la table et le dernier &amp;agrave; &amp;ecirc;tre desservi. Sur les lieux de travail, on trouve des thermos g&amp;eacute;ants ou des bouilloires d'eau fr&amp;eacute;missante &amp;agrave; chaque &amp;eacute;tage d'une usine, d'un immeuble de bureaux ou d'un grand magasin. Afin de se rafra&amp;icirc;chir pendant la journ&amp;eacute;e, les travailleurs emportent des gourdes remplies de th&amp;eacute; ou des bocaux de NESCAFE dont le tiers est rempli de feuilles de th&amp;eacute;. La plupart des maisons de th&amp;eacute; traditionnelles ont ferm&amp;eacute; leurs portes dans les ann&amp;eacute;es vingt et trente. Pendant la r&amp;eacute;volution culturelle, il fut m&amp;ecirc;me d&amp;eacute;cr&amp;eacute;t&amp;eacute; que le fait de prendre le th&amp;eacute; &amp;eacute;tait une activit&amp;eacute; de loisir improductive.. Aujourd'hui, les plus c&amp;eacute;l&amp;egrave;bres de ces &amp;eacute;tablissements ont &amp;eacute;t&amp;eacute; restaur&amp;eacute;s et ont reconquis une grande partie de leur client&amp;egrave;le avec le succ&amp;egrave;s d'antan.On peut dans ces maisons de th&amp;eacute;, en boire et assister a des spectacles tout en mangeant des petits amuses-gueules. 


AU JAPON                [center][URL=http://imageshack.us][IMG]http://img155.imageshack.us/img155/6568/japon2zb3.jpg[/IMG][/URL][/center]


Au Japon, o&amp;ugrave; le th&amp;eacute; pr&amp;eacute;f&amp;eacute;r&amp;eacute; entre tous est toujours le th&amp;eacute; vert (en particulier le matin et en digestif apr&amp;egrave;s le repas), des milliers d'hommes et de femmes fr&amp;eacute;quentent les nombreuses &amp;eacute;coles de th&amp;eacute; pour s'initier aux secrets de la c&amp;eacute;r&amp;eacute;monie du th&amp;eacute;. Cependant, les go&amp;ucirc;ts &amp;eacute;voluent: de nombreux Japonais consomment maintenant du th&amp;eacute; noir avec du lait dans la plus pure tradition britannique. Des salons de th&amp;eacute; &amp;agrave; l'occidentale se sont ouverts dans les h&amp;ocirc;tels et les centres commerciaux des grandes villes, et toute une gamme de boissons chaudes et froides &amp;agrave; base de th&amp;eacute; additionn&amp;eacute; de fruits, de jus de fruits, de cr&amp;egrave;me, d'&amp;eacute;pices ou de lait chaud est apparue. Les ma&amp;icirc;tres de th&amp;eacute; organisent des s&amp;eacute;minaires et des cours pour enseigner aux buveurs de th&amp;eacute; int&amp;eacute;ress&amp;eacute;s l'art de pr&amp;eacute;parer le th&amp;eacute; noir et de le servir &amp;agrave; la mode anglaise, accompagn&amp;eacute; de mets sp&amp;eacute;cialement r&amp;eacute;serv&amp;eacute;s &amp;agrave; cet usage.




AU TIBET                [center][URL=http://imageshack.us][IMG]http://img155.imageshack.us/img155/4092/japon4ex6.jpg[/IMG][/URL][/center]               
                         [center][URL=http://imageshack.us][IMG]http://img155.imageshack.us/img155/3722/plaquerh5.jpg[/IMG][/URL][/center]    


Au Tibet, le th&amp;eacute; est consid&amp;eacute;r&amp;eacute; comme une offrande, et pr&amp;eacute;par&amp;eacute; chaque jour avec un soin extr&amp;egrave;me. Pour faire le th&amp;eacute; sal&amp;eacute;, le th&amp;eacute; vert en brique est pil&amp;eacute; dans un mortier, puis bouilli pendant quelques minutes dans un r&amp;eacute;cipient plein d'eau. La d&amp;eacute;coction est ensuite filtr&amp;eacute;e et vers&amp;eacute;e dans une baratte o&amp;ugrave; l'on ajoute du sel et du lait de ch&amp;egrave;vre ou du beurre de yack. Cette boisson est d&amp;eacute;sign&amp;eacute;e sous le nom de sampa. Le th&amp;eacute; est vers&amp;eacute; dans une bouilloire que l'on garde au chaud sur le feu, puis servi traditionnellement avec des galettes d'orge ou de bl&amp;eacute;.


EN INDE                [center][URL=http://imageshack.us][IMG]http://img155.imageshack.us/img155/5131/indeow0.jpg[/IMG][/URL][/center]


Le th&amp;eacute; est la boisson favorite de l'lnde, o&amp;ugrave; on le sert parfois &amp;agrave; l'anglaise ou bien bouilli avec de l'eau, du lait et des &amp;eacute;pices. Dans la rue, les &amp;eacute;choppes vendent du th&amp;eacute; tr&amp;egrave;s cors&amp;eacute; avec beaucoup de sucre et du lait. Dans les trains, on garde le th&amp;eacute; au chaud dans de grandes bouilloires et on le boit dans des tasses en terre que l'on jette ap&amp;egrave;s usage. 


EN TURQUIE 
Malgr&amp;eacute; la croyance populaire, le th&amp;eacute; est beaucoup plus appr&amp;eacute;ci&amp;eacute; que le caf&amp;eacute; en Turquie, o&amp;ugrave; il se pr&amp;eacute;pare en cuisine, &amp;agrave; l'abri des regards. L'infusion sombre et cors&amp;eacute;e est filtr&amp;eacute;e, puis vers&amp;eacute;e dans des petis verres. Elle est servie tout au long de la joum&amp;eacute;e aux cliens qui viennent traiter des affaires, &amp;agrave; la maison, dans les restaurants... Dans certaines maisons, la th&amp;eacute;i&amp;egrave;re est constamment sur le feu (on ajoute seulement de l'eau chaude au moment de servir).


EN IRAN ET EN AFGHANISTAN 
Dans ces deux pays, le th&amp;eacute; est la boisson nationale. On boit du th&amp;eacute; vert pour se d&amp;eacute;salt&amp;eacute;rer et du th&amp;eacute; noir pour se r&amp;eacute;chauffer, tous les deux avec beaucoup de sucre. Chez soi ou dans les maisons de th&amp;eacute;, les buveurs s'assoient en tailleur sur des matelas pos&amp;eacute;s &amp;agrave; m&amp;ecirc;me le sol et sirotent leur th&amp;eacute; dans des pots en porcelaine de couleur vive.


EN RUSSIE                  [center][URL=http://imageshack.us][IMG]http://img155.imageshack.us/img155/2069/samovarjy5.jpg[/IMG][/URL][/center]


Les Russes connurent le th&amp;eacute; au XVII si&amp;egrave;cle, mais le breuvage devint en vogue au d&amp;eacute;but du XIXe si&amp;egrave;cle. On consomme aussi bien du th&amp;eacute; vert que du th&amp;eacute; noir, sans adjonction de lait, dans des verres munis d'une anse en m&amp;eacute;tal. Juste avant de prendre une gorg&amp;eacute;e de th&amp;eacute;, on laisse fondre dans sa bouche un morceau de sucre ou une cuiller&amp;eacute;e de confiture. Le samovar, qui s'inspirait vraisemblablement d'un pot &amp;agrave; feu utilis&amp;eacute; par les Mongols, est devenu tr&amp;eacute;s pris&amp;eacute; vers 1730.Il est encore aujourd'hui une pi&amp;egrave;ce ma&amp;icirc;tresse du foyer russe. Le r&amp;eacute;cipient en m&amp;eacute;tal du samovar repose sur un foyer de braises summont&amp;eacute; d'un tuyau qui traverse le r&amp;eacute;cipient pour chauffer son eau. On pr&amp;eacute;pare du th&amp;eacute; tr&amp;eacute;s cors&amp;eacute; dans la petite th&amp;eacute;i&amp;egrave;re situ&amp;eacute;e au-dessus. Il sera ensuite dilu&amp;eacute; avec de l'eau chaude tir&amp;eacute;e d'un robinet install&amp;eacute; sur le c&amp;ocirc;t&amp;eacute; du samovar. Le samovar garde le th&amp;eacute; chaud pendant des heures &amp;agrave; la disposition des membres de la famille ou des h&amp;ocirc;tes. 


EN &amp;Eacute;GYPTE 
Les &amp;Eacute;gyptiens, grands buveurs de th&amp;eacute;, I'aiment doux et cors&amp;eacute;, sans lait. Dans les caf&amp;eacute;s, on le sert dans des verres dispos&amp;eacute;s sur un plateau, accompagn&amp;eacute; d'un verre d'eau, de sucre, d'une cuill&amp;egrave;re et parfois de feuilles de menthe.


AU MAROC                     [center][URL=http://imageshack.us][IMG]http://img155.imageshack.us/img155/4157/marocnv6.jpg[/IMG][/URL][/center]


le th&amp;eacute; vert de chine appr&amp;eacute;ci&amp;eacute; est celui de Chunmee de Shanghai, &amp;agrave; cause de ses grandes feuilles brunes, de son go&amp;ucirc;t et de son parfum particulier. Ce th&amp;eacute;, commercialis&amp;eacute; au Maroc sous le no 9371, est servi(sucr&amp;eacute;) dans une th&amp;eacute;i&amp;egrave;re sur un plateau d'argent. Il est pr&amp;eacute;par&amp;eacute; avec la menthe et servi dans des verres de th&amp;eacute;. Introduit au Maroc et offert sous forme de cadeau au Sultan Moulay Ismail au XVIIe si&amp;eacute;cle par un voyageur danois ou hollandais, le th&amp;eacute; vert de Chine reste jusqu'&amp;agrave; ce jour un produit de base courant chez toute la population. Dans les maisons marocaines, c'est &amp;agrave; l'homme qu'il incombe de servir le th&amp;eacute;. Pour le verser, il l&amp;egrave;ve la th&amp;eacute;i&amp;egrave;re tr&amp;eacute;s haut au-dessus des verres, de fa&amp;ccedil;on &amp;agrave; former une fine couche d'&amp;eacute;cume en surface.


EN NOUVELLE-Z&amp;Eacute;LANDE ET EN AUSTRALIE 
Dans ces deux pays, le th&amp;eacute; est servi &amp;agrave; la maison et dans les restaurants &amp;agrave; la mode anglaise. klais, dans le Bush australien, les hommes font leur th&amp;eacute; &amp;agrave; m&amp;ecirc;me le feu dans une gamelle (billycan). Comme en GrandeBretagne et dans d'autres pays d'Europe, le caf&amp;eacute; et les boissons non alcoolis&amp;eacute;es ont peu &amp;agrave; peu supplant&amp;eacute; le th&amp;eacute;, dont la consommation est en baisse. En Australie, les importations de th&amp;eacute;, qui s'&amp;eacute;levaient &amp;agrave; plus de 40000 t par an en 1967, ne d&amp;eacute;passent plus gu&amp;egrave;re les 23000 t.


AU ROYAUME-UNI           [center][URL=http://imageshack.us][IMG]http://img155.imageshack.us/img155/9494/boitesuy6.jpg[/IMG][/URL][/center]


Le th&amp;eacute; est encore et toujours la boisson pr&amp;eacute;f&amp;eacute;r&amp;eacute;e des Britanniques, malgr&amp;eacute; la concurrence des boissons non alcoolis&amp;eacute;es et du caf&amp;eacute;. Toutefois, la consommation est en l&amp;eacute;g&amp;egrave;re baisse. il ne se boit en moyenne 3,3 tasses de th&amp;eacute; par jour et par habitant (contre 3,8 en 1984). Certaines personnes commencent une journ&amp;eacute;e avec au moins une tasse de th&amp;eacute; et boivent aussi du th&amp;eacute; sur leur lieu de travail, pendant les pauses le matin et l'apr&amp;eacute;s-midi, et parfois au d&amp;eacute;jeuner; le th&amp;eacute; de l'apr&amp;eacute;s-midi (afternoon' tea) est une tradition encore tr&amp;eacute;s ancr&amp;eacute;e dans la vie quotidienne britannique. Peu de gens boivent du th&amp;eacute; le soir: le Comit&amp;eacute; du th&amp;eacute; du Royaume-Uni a r&amp;eacute;cemment lanc&amp;eacute; une campagne promotionnelle pour inciter les restaurants &amp;agrave; proposer du th&amp;eacute; en fin de repas au lieu du caf&amp;eacute;. 

                           [center][URL=http://imageshack.us][IMG]http://img155.imageshack.us/img155/5853/twinigsny3.jpg[/IMG][/URL][/center]
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      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 09 Jan 2007 14:25:35 +0000</pubDate>
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