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    <title> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</title>
    <link>http://www.darnna.com/phorum/list.php?5</link>
    <description><![CDATA[  Les plats de notre enfance,  patisseries...]]></description>
    <language>fr_FR</language>
    <pubDate>Sun, 10 Aug 2008 09:36:43 +0000</pubDate>
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    <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <title>les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,135718#msg-135718</link>
      <author>satese6</author>
      <description><![CDATA[Bonjour,
Juste pour ajouter le couscous casaoui de ma mère préparé en juillet 2008.

[IMG]http://img364.imageshack.us/img364/5673/couscousmd2.jpg[/IMG]]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sun, 10 Aug 2008 09:36:43 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,133886#msg-133886</link>
      <author>evanou</author>
      <description><![CDATA[Prière à Tullipes de nous donner sa recette du saikouk

[b]voici ma recette improvisée du couscous au beurre[/b]

Quantité désirée de couscous moyen et de préférence au blé complet, cuire dans du lait ou moitié eau moitié lait au micro-onde avec du kosbor, une fois cuit, ajouter du beurre, &quot;ainic misinc&quot; des raisins secs préalablement rincés ainsi que des pruneaux que l'on aura passés au micro-onde qq secondes;
servir avec du petit lait &quot;el ben&quot;, un délice. 
evanou]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 01 Jul 2008 16:23:56 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,133542#msg-133542</link>
      <author>tullipes2002</author>
      <description><![CDATA[je n'ai jamais entendu dire que &quot;les BerkouKch&quot; (les petits plombs) etaient/etait un couscous. Pour moi ce serait plus dans la categorie de pates.
Mais par contre, pour ce qui est d'un coucous au lait, un de mes preferes, c'est le &quot;Saikouk&quot;, couscous au petit-lait &quot;El-Ben&quot;.]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Mon, 23 Jun 2008 16:25:05 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,129863#msg-129863</link>
      <author>sayaa</author>
      <description><![CDATA[le couscous de ma maman! cette photo de date du 6 janvier!
[attachment 12774 SP_A0551.JPG]]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sun, 20 Apr 2008 13:50:12 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,78796#msg-78796</link>
      <author>masschou</author>
      <description><![CDATA[DARLETT
LE GROS COUSCOUS = UN TAMIS A GROS TROUS,OU ROULER D'AVANTAGE
LRESTE SE FAIT DE MEME QUE LE COUSCOUS TRADITIONEL  A LA VAPEUR
BEURRER LE FOND DU COUSCOUSSIER PLACER LES GRAINS, CUISSON 3X20 MINUTES 
ENTRE CHAQUE CUISSON OUVRER LES GAINS A L'EAU FROIDE 
SERVIR DANS UN BOL 
VERSER LE LAIT FROID OU TIEDE  UNE NOIX DE BEURRE
]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Mon, 06 Nov 2006 19:33:52 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,78681#msg-78681</link>
      <author>darlett</author>
      <description><![CDATA[Voilaaa c'est le nom exact ! J'avais oublie comment on le disait. Mais tu sais comment on fait pour avoir les grains epais ?]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sun, 05 Nov 2006 21:50:58 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,78679#msg-78679</link>
      <author>masschou</author>
      <description><![CDATA[DARLETT 
MAMAN FAISAIT LE COUCOUS AU LAIT -  &quot;BERKOUKSS&quot;]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sun, 05 Nov 2006 21:33:39 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,78664#msg-78664</link>
      <author>darlett</author>
      <description><![CDATA[Pour les recettes de couscous c'est ici mais je n'ai pas remarque de couscous au beurre. Dommage !]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sun, 05 Nov 2006 18:07:53 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,24601#msg-24601</link>
      <author>masschou</author>
      <description><![CDATA[CHERS AMIS 
JE VIENS D'ASSISTER  A UNE DEMONSTRATION  DE COUSCOUS
IKG DE SEMOULE 2 DL D'EAU 1DL HUILE 
VERSER LE TOUT SUR LA SEMOULE 
PLACER DANS UN PLAT ALLANT AU MICRO ONDES 10 MINUTES
PASSER LE TOUT AU TAMIS  ET VOILA LE COUSCOUS
A VOUS DE JUJER......]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 01 Nov 2005 06:21:10 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,24593#msg-24593</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[[b][center]Couscous aux légumes grillés[/center] 



Ingrédients[/b]


- 3 courgettes de taille moyenne .
- 4 petites aubergines
- 1 poivron rouge de taille moyenne
- 1 poivron vert de taille moyenne
- 1 oignon brun de taille moyenne, non épluché
- 1 tête d’ail, séparée en gousses non pelées
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 250 g de graines de couscous

[b]Sauce piquante :[/b]

- 2 cuil. d café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuil. à café de piment déshydraté
- 1/4 cuil. à café de graines de carvi
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/4 de cuil. à café de sucre


[b]Préparation[/b]

Préchauffer le four à 210 °C. Graisser légèrement un plat avec de l’huile d’olive.
Couper les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur. Couper les poivrons en quartiers, puis enlever les graines et les membranes. Couper l’oignon en quartiers. Mettre les légumes et l’ail en une couche dans le plat et badigeonner d’huile. Cuire, en retournant les légumes de temps en temps pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir. Éplucher l’oignon et l’ail.
Préparer la graine de couscous a la traditionnelle (3 fois a la vapeur).

Préparation de la sauce piquante : mettre les épices dans une casserole et cuire pendant 1 minute sur feu doux en remuant. Mélanger les épices et les autres ingrédients dans un shaker à vinaigrette.

Étaler le couscous sur un plat. Disposer les légumes par-dessus et verser la sauce piquante]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 01 Nov 2005 05:30:57 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,24109#msg-24109</link>
      <author>MESSAGE DEPLACE</author>
      <description><![CDATA[Auteur: d_benaami 
Date: 28 October 2005 a 04:46


[b][center]Couscous au boeuf[/center] 
----------------- 


Ingredients: [/b]
------------- 

- 665 g de Viande de boeuf 
- 2 Carotte(s) 
- 2 Courgette(s) 
- 1,5 Tomate(s) 
- 2 Navet(s) 
- 200 g de Courge(s) 
- 165 g de Fève(s) fraîche(s) 
- 1/2 Chou(x) vert(s) 
- 135 g de Pois chiches 
- 1,5 botte(s) de Persil 
- 400 g de Couscous 
- 2,5 Oignon(s) 
- 1,3 l d' Eau 
- 2 cuillère(s) à café de Gingembre en poudre 
- 2 cuillère(s) à café de Safran 
- 3 cuillère(s) à café de Sel 
- 1 cuillère(s) à café de Poivre 
- 2 pincée(s) de Pistil(s) de safran 
- 8 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive 

[b]Préparation: [/b]
------------ 

Epluchez les légumes à l'exception des courgettes sur le dos desquelles vous creusez, à l'aide d'une fourchette, de légers sillons. Coupez les carottes, la courge et les courgettes dans la longueur pour faire des morceaux d'une dizaine de centimètres. Tous les autres légumes sont coupés en deux. Dans un bol, versez le gingembre, les safrans colorants et le safran en pistils. Mélangez. 
Disposez dans une cocotte-minute, la viande de boeuf avec les oignons coupés. Ajoutez la moitié du mélange d'épices, 1/6 de l'huile d'olive et une petite botte de persil. Salez et poivrez. Faites revenir 5 minutes. Puis versez de l'eau jusqu'à recouvrir la viande. Fermez la cocotte, faites cuire 1H30 en pression. Préparez la semoule en humidifiant la graine avec le reste de l'huile d'olive et un grand verre d'eau. Bien mélanger. 
Préparez la semoule en humidifiant la graine avec 1/3 de l'huile d'olive et un grand verre d'eau. Bien mélanger. 
Dans la casserole du couscoussier, mettre les os du boucher, ajoutez le reste des oignons coupés, les tomates, les pois chiche, l'autre moitié du mélange d'épices, 1/6 de l'huile d'olive et le reste du persil. Salez et poivrez. Versez un litre d'eau dans la casserole. Recouvrir avec le panier du couscoussier. Faites chauffer à feu moyen 
Attendre que de la vapeur s'échappe du couscoussier pour verser dans le panier la semoule humidifiée. Laissez mijoter 30 minutes. 
Retirez le panier du couscoussier, verser la semoule dans un grand plat, remuez une nouvelle fois avec un verre d'eau salé et le reste d'huile d'olive. 
Ajoutez dans la casserole le reste des légumes et versez suffisamment d'eau pour les tremper. Recouvrez du panier vide et attendre que la vapeur s'échappe de nouveau pour y remettre la graine. Laissez mijoter 1 heure. 
Versez dans le fond d'un grand plat circulaire la semoule. Disposez au centre la viande en l'arrosant de son jus. Ajoutez par dessus les légumes en veillant à ce qu'ils forment une étoile. Arrosez le plat du jus des légumes. 

david lbidaoui]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Fri, 28 Oct 2005 02:00:24 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,24108#msg-24108</link>
      <author>MESSAGE DEPLACE</author>
      <description><![CDATA[Auteur: d_benaami 
Date: 28 October 2005 a 04:42


[b][center]Vermicelles a la vapeur [/center]
---------------------------------- 


Ingrédients: [/b]
------------ 

1 poulet coupe en moceaux 

1 paquet de vermicelle 
2 oignons, en fine lamelles 
de l’ ail rape selon le gout 
du persil, et de la coriande 
des epices(1/2cc gimgenbre,1cc poivre noir, ½ cc poivre blanc, 1cc safran,1cc canelle,) 
sel 
sucre 
pour le decor : sucre glace et canelle.eventuellement des amandes emondes et frite. 


[b]Preparation:[/b] 
------------ 

Mettre de l’ eau dans le bas du couscousier, et laisser boullir. 
Huiler le couscousier et y verser le vermicelle.Laisser cuire. 
Dans une marmitte, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’ huile. 
Y ajouter les oignons, l’ ail, les herbes hacher, les epices,et le sel. 
Ajouter un verre d’ eau et laisser cuire a feu doux. 
Verser le vermicelle dans un plat et les separer a l’ aide d’ une fourchette. 
Y ajouter de l’ huile (2cas) et bien incorporer. 
Remettre le vermicelle dans le couscousier et laisser cuire 20mn. 
Ensuite mettre le vermicelle dans un plat creux et verser de l’ eau (celle qui etait dans le bas du couscousier) sur les vermicelles. Egouter bien les vermicelles. Mettre dans un plats ajouter une bonne noix de beurre, melanger et ajouter qlq cuillere de sucre(selon le gout). 
Pour la presentation : mettre une couche de vermicelle dans une assiette, disposer le poulet et sa sauce dessus et recouvrir de vermicelle. Faire un decor avec la canelle le sucre glace, et eventuellement des amendes mondes,et frites. 


Vous pouvez preparez ce plat sans le poulet.Juste les vermicelles, et y ajouter des raisins secs. 
david lbidaoui]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Fri, 28 Oct 2005 01:59:55 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,24107#msg-24107</link>
      <author>MESSAGE DEPLACE</author>
      <description><![CDATA[Auteur: d_benaami 
Date: 28 October 2005 a 04:36


[b][center]Couscous aux 27 épices [/center]
---------------------- 

Ingrédients: [/b]
------------ 

1 kg de couscous complet 
1 c.s de ras el hanout 
150 g de pois chiche 
300 g de carotte 
300 g de navet 
200 g de courgette 
1.2 kg d'agneau 
4 c.s d'huile d'olive 
2 tomates 
1 botte de coriandre 
1 branche de céleri 
1 c.s de concentré de tomate 
1 piment 
1 oignon 
sel 

[b]Préparation:[/b] 
------------ 

Eplucher tous les légumes, les laver, et les couper en 4. 
Dans le bas du couscoussier, mettez les morceaux de viande, les pois chiches, la botte de coriandre, et l'oignon. 
Saler, ajouter la moitié de ras el-hanout et 1,5 litre d'eau. 
Laisser cuire 45 minutes puis goûter. 
Rectifier l'assaisonnement, ajouter les légumes coupés et laisser cuire 15 minutes. 
Pendant ce temps là, préparer le couscous en ajoutant le reste de ras el-hanout à votre couscous dés la première cuisson. 
Disposer votre couscous dans un plat, arroser de bouillon et disposer les légumes et la viande. 


david lbidaoui]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Fri, 28 Oct 2005 01:59:27 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,24106#msg-24106</link>
      <author>MESSAGE DEPLACE</author>
      <description><![CDATA[Auteur: d_benaami 
Date: 28 October 2005 a 04:32


chérs darnneurs: 
me revoila encore avec un nouveaux sujet mais cette fois si je serai pas seule mais avec l'aide de ma trée chére mére que je l'adore. 
bien sue qu'on va commaicer par quelque chose de chez nous c'est: 

[center][b]Couscous Bidaoui aux Sept Légumes [/center]
--------------------------------- 

Ingrédients : [/b]
------------- 

1 kg 1/2 de viande assez grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret) 
1 chou pommé (environ 800 g) 
1 morceau de pain rassis 
1 cuillerée à soupe de jus de citron 
4 clous de girofle 
1 kg d'oignons 
250 g de pois chiches trempés la veille 
150 g de beurre 
1 pincée de safran 
1 cuillerée à café de poivre 
sel 
6 litre d'eau 
1 kg de couscous 
250 g de tomates pelées et épépinées 
250 g de petits navets épluchés 
500 g de carottes épluchées, évidées et coupées en longueur 
3 branches de coriandre nouées 
2 poivrons piquants ou piments 
500 g de courge rouge 
250 g de patates douces 
100 g d'huile d'olives 

[b]Préparation :[/b] 
------------- 

Laver et égoutter soigneusement la viande coupée en dix morceaux égaux. Retirer le trognon et le coeur du chou en l'incisant profondément avec un couteau pointu. Le faire blanchir 5 mn dans de l' eau bouillante avec le jus de citron et le pain rassis. 
Mettre la viande dans la marmite du couscoussier, le chou blanchi, deux oignons piqués chacun de 2 clous de girofle, les pois chiches, le safran, le poivre, le sel, l'eau et mettre sur feu vif. 
Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s'échapper que par le haut, sinon luter les deux parties avec une bande de tissu enduite de pâte légère (farine et eau). Dès que la vapeur s'échappe, compter 1/2 heure de cuisson. 
Retirer le couscous, le mettre dans un grand plat creux, séparer les grains en les frottant entre les paumes ou en les écrasant à l'aide d'une louche. Arroser de 2 à 3 louches d'eau froide légèrement salée, séparer les grains et laisser reposer 15 mn. 
Ajouter au bouillon le reste des oignons émincés, tomates, navets, carottes, coriandre nouée et piments. 
Prélever un peu de bouillon et cuire à part courge rouge et patates douces. 
Dès que le bouillon est de nouveau en ébullition, refaire l'opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en remplaçant l'eau par l'huile d'olives. 
Remettre le couscous une troisième fois dans le haut du couscoussier et 5 mn après échappement de la vapeur, égrener de nouveau le couscous. 
Vérifier la cuisson de la viande et des légumes, rectifier l'assaisonnement. 

[b]Présentation : [/b]
-------------- 

Disposer le couscous en cône dans un grand plat, creuser un cratère au centre, y placer la viande et les légumes, arroser de bouillon et laisser absorber. Servir le surplus de bouillon dans des bols ou chacun pourra puiser à volonté. Prévoir des cuillères à soupe pour les convives qui ne savent pas façonner des boulettes à la main. 

bonne appétit pour tous 
david lbidaoui]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,24106#msg-24106</guid>
      <pubDate>Fri, 28 Oct 2005 01:58:52 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11234#msg-11234</link>
      <author>Adeline</author>
      <description><![CDATA[Soly, Youssef, merci pour ce plat si traditionnel et symbole de fraternite puisqu'il est deguste encore au Maroc sur un grand plat commun servi au milieu de la table.

Amicalement a vous tous
Adeline]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11234#msg-11234</guid>
      <pubDate>Sat, 11 Jun 2005 16:16:47 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11233#msg-11233</link>
      <author>darlett</author>
      <description><![CDATA[BRAVO YOUSSEF,

Ton couscous, une vraie merveille !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tous les details, mais alors tous pour ne pas rater ce delice !

Un grand merci, cher Youssef

Sinceres amities
Darlett]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11233#msg-11233</guid>
      <pubDate>Sat, 11 Jun 2005 16:14:09 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11210#msg-11210</link>
      <author>youssef</author>
      <description><![CDATA[voici une recette couscous mais vous pouvez enlever le vin

 

Ingrédients :

- Viande de mouton (2kg),
- Cuisses de poulet (20),
- Merguez (30), beurre (100gr),
- Petit verre huile d’olive (15cl),
- Une dose de gingembre moulu (38gr),
- Une dose de cumin moulu (41gr),
- Une dose de coriandre en graines (25gr),
- 4 mini dosettes de safran,
- Quelques pincées poivre et de sel,
- Raisins secs golden (sachet de 125gr),
- Tomates (1,5)kg,
- Courgettes (1,5)kg,
- Poivrons rouges et verts (1kg),
- Oignons (1,5)kg,
- Carottes (1,5)kg,
- Pois chiches (500gr secs ou 1,5kg en boite),
- Semoule moyenne (2kg),
- Eau, un tube d’harissa, vin rouge (à volonté),
- Huile de cuisson (à disposition).

 

Ustensiles :

Un couscoussier (C) avec haut, une grosse marmite (M) en plus (si beaucoup de monde), une poêle, un couteau, une brosse, une cuillère à soupe, une à café, une casserole, un grand plat en terre (GPT), deux bols, une louche, un petit faitout, N cuillères à soupe (N nombre de convives), cuisinière gaz de préférence, ou vitrocéramique. Assiettes, verres.

 

Préparation :

Soit H l’heure de dégustation

La veille : mettre tremper les pois chiches (si sec) dans C.

H-240 minutes : Retirer les pois chiches de C. Remplir C et M d’eau (1/3 du volume) mettre sur le feu. Rincer les pois chiches et les répartir dans C et M. Ajouter le gingembre (3/4 de la dose), le cumin (3/4 de la dose), le safran, le coriandre.

H-235 minutes : Couper les extrémités des carottes, brosser les carottes sous robinet de l’évier. Couper en deux transversalement puis en deux ou trois longitudinalement. Mettre dans C et M (proportionnellement au volume de chaque) régler le feu pour être limite ébullition.

H-230 minutes : Mettre la poêle sur le feu, faire revenir le mouton avec un peu d’huile, 1 minute par face. Repartir dans C et M. ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans chaque.

H-220 minutes : Mettre la semoule dans GPT. Mélanger ¼ dose de gingembre et ¼ dose de cumin. Un peu de sel et de poivre. Ajouter ½ litre d’eau pour 2 kg de semoule. Malaxer, ajouter reste du verre d’huile d’olive. Malaxer, bien égrener la semoule. La mettre dans la partie haute de C. Mettre le couvercle. Si trop de fuite de vapeur entre bas et haut du couscoussier mettre bande de tissu imbibé d’eau entre chaque. Il faut que la vapeur passe au maximum par la semoule qui doit être mélanger tous les ¼ d’heure environ (attention cet avis ne sera pas répété)

H-210 minutes : dans une assiette couper le beurre en dés d’environ 1cm de coté.

H-180 minutes : selon la taille des oignons, les couper en deux ou les laisser entier (après pelage). Les répartir dans C et M.

H-150 minutes : laver les tomates, selon la grosseur, couper en 2 ou 4. repartir dans C et M.

H-140 minutes : Sortir la semoule du haut de C. la mettre dans le GPT. Bien l’égrener. Ajouter les dés de beurre. Bien mélanger et égrener jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de dés. Remettre la semoule dans le haut de C.

H-130 minutes : mettre la poêle sur le feu, faire revenir les cuisses de poulet avec un peu d’huile, 1 minute par face. Repartir dans C et M.

H-120 minutes : laver les poivrons, les couper en 6 à 8 morceaux, évider le blanc à l’intérieur. Repartir dans C et M.

H-110 minutes : Répartir les raisins secs dans C et M. 

H-90 minutes : couper extrémité des courgettes, les brosser sous l’eau, les couper en 2 ou 3, les répartir dans C et M.

H-80 minutes : à ce stade (si vous y arrivez) vous avez faim et soif. La semoule commence à être appétissante. Prenez en un demi-bol. Ouvrez une bouteille de vin. Asseyez-vous, dégustez et buvez un verre. Relaxez-vous 10 minutes, la soirée sera longue !!!

H-60 minutes : les convives arrivent. Prenez l’apéro avec eux, l’air détaché, sans montrer que vous êtes stressé par votre première soirée couscous. Vous avez déjà eu des compliments pour l’agréable odeur qui se propage jusqu’au parking. Si vous avez prévu une 2eme voire 3eme soirée pour terminer les restes, bourrez les convives d’amuses gueules et d’apéros.

H-20 minutes : laissez vos invités discuter, ils ont déjà fait connaissance à ce stade. Retournez à la cuisine. Mettre la poêle sur le feu. Mettre les merguez dans la poêle. Les retourner toutes les minutes. Elles doivent être très cuites mais pas brûlées. Il est nécessaire qu’elles perdent 1/3 de leur volume en graisse qu’on videra (sous eau chaude pour éviter que la graisse ne fige dans les canalisations) dans l’évier. La cuisson dure en moyenne 10 minutes.

H-15 minutes : versez la semoule dans le GPT et égrener bien (pas tout, il y en a peut être trop, gardez en un plat pour la semaine) répartissez la sur le pourtour du plat (Cf. photo) remplissez le centre du GPT avec la viande et les légumes. Arrosez un peu le centre et aussi la semoule avec du jus pris à la louche dans C ou/et M. Mettez les merguez pointées vers le centre comme sur la photo. Plantez N cuillères à soupe dans la semoule sur le pourtour e GPT. Versez du jus dans un bol, ajouter de l’harissa. Mélanger. Mettre une cuillère à café dedans. Versez du jus dans un petit faitout, mettre une louche dedans.

H-5 minutes : Amenez le faitout et le bol dans la salle à manger et dites : je n’ai malheureusement eu le temps que de vous faire une petite soupe……ne laissez pas trop de temps avant de déclarer que c’est une blague, l’ambiance surtout s’ils ont terminé le cocktail mortel que vous aviez préparé, pourrait rapidement se dégrader. Demander un volontaire costaud pour venir chercher le plat et le placer au centre de la table.

H : Chaque convive se sert avec une cuillère et déguste jusqu’à saturation.



 


 

[img]http://darnna.com./cuisinemarocaine/couscous.jpg[/img]

 

 

 

 
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      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sat, 11 Jun 2005 10:35:44 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11173#msg-11173</link>
      <author>place de france</author>
      <description><![CDATA[BSAHT'KOUM,MES AMIS,IL Y A POUR TOUT LE MONDE

SOLY



[img]http://darnna.com./cuisinemarocaine/couscous4.jpg[/img]
]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11173#msg-11173</guid>
      <pubDate>Fri, 10 Jun 2005 15:04:59 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11172#msg-11172</link>
      <author>place de france</author>
      <description><![CDATA[Couscous aux legumes 

LA VEILLE : 
faites tremper les pois chiches. 
CE QU'IL VOUS FAUT 
un grand morceau d'epaule de vaux ou de vache( 1 kg environ) 
200g de pois chiches 
3 oignons 
4 tomates 
4 navets 
250g de courgettes 
500g de potiron 
1 branche de céleri 
1 coeur de chou 
3 Cs d'huile d'olive 
1 Cc de paprika 
coriandre ( kazbor) 
sel, poivre 
ras-el hanout 
1 kg de couscous 
1 c.de paprika douce. 

LE LENDEMAIN: 
Dans la partie inférieure du couscousier, faites chauffer l'huile puis incorporez la viande coupée en morceaux,les oignons épluchés et émincés, les tomates pelées et coupées en quartiers. 
2 litres d'eau froide, les pois chiches , 
les navets,le céleri, le et le paprika. Salez et poivrez puis ajoutez une c. de ras el hanout. 

Dans une casserole, faites blanchir le coeur du chou 2-3 minutes. 
30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le chou, les courgettes et le potiron. 
Faites cuire les graines de couscous à la vapeur sur le bouillon. 
Pour servir, versez les graines dans un grand plat et remuez et ajoutez un peu d'huile d'olive. 
Dans une soupière, présentez le bouillon réduit 
avec les pois chiches. 
Dans un autre plat installez les viandes et les légumes. 
OU TOUT ENSEMBLE COMME SUR LA PHOTO
SOLY..



[img]http://darnna.com./cuisinemarocaine/couscous3.jpg[/img]

]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11172#msg-11172</guid>
      <pubDate>Fri, 10 Jun 2005 15:00:40 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11169#msg-11169</link>
      <author>place de france</author>
      <description><![CDATA[voici la recette de la photo que vous voyez en haut du couscous de rosh a chana,le nouvel an juif,comme tout doit etre doux,le couscous aussi se mange doux,cette recette est celle de ma famille,je la partage avec vous,si quelqu'un n'a pas bien compris chi bas ma kainch,je ferais un couscous devant la camera,bientot si D. veut.

couscous doux pour rosh a shana :tres facile.

1kg de couscous.
1kg de raisins sec bruns.
1kg d'oignon 
3 poignees de sucre.
1/2 kg d'amende sans peau et ouverte en deux .
regardez la photo.


on prepare le couscous ,comme j'ai expliquais exactement,plus  haut.
(chacun le prepare a sa facon ou a la main ou acheter pret et ensuite le mouiller, et le mettre a la vapeur dans un couscoussier, ou au micro onde.)
on fait frire 1 kg d'oignons coupes tres petits dans une marmitte tefal.
on ajoute 1 verre d'huile et on laisse revenir a petit feux jusqu'a ce que l'oignon devient roux( sans epices ni sel ) lorsque l'oignon est roux on ajoute 3 poignees de sucre, on remu bien et on laisse cuire 15 minutes apres 15 minutes on ajoute 1 kg de raisin sec, qui on ete lave ,rincer et egouter. on laisse cuire le tout a feux tres doux pendans encore 20 minutes et on retire du feux.
on chauffe le four a termosthate 8 pendant 15 minutes ( tres chaud) ,
on etteind le four et on fait rentrer la tole d' amendes ( je reppete le four vous l'etteignez avant d'enfourner les amendes).
vous laissez les amendes 1/2 heure lorsqu'elles sortent elles sont grillees juste ce qu'il faut .
dans chaque assiette mettez le couscous 2 cuillers de oignons et raisins secs frits et une petite poignees d'amendes grillees un regal.
pour le rosh a shana on mange beaucoup de repas sucres.

SOLY
]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11169#msg-11169</guid>
      <pubDate>Fri, 10 Jun 2005 14:56:46 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>LES DIFFERANTS COUSCOUS DE SOLY</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11168#msg-11168</link>
      <author>place de france</author>
      <description><![CDATA[COUSCOUS

Cuisson : 1h30




1 KG DE SEMOULE
UN CUILLER A C. DE SEL
1/2 VERRE D'HUILE.
2 V D'EAU DU ROBINET

Préparation :

Roulez le couscous, les grains doivent être assez fins. 
je vais vous aider on va le faire ensemble.
faites le en 4 fois .
partagez la semoule en 4 mettez dans une bassine et en faisant des tours comme les aiguilles d'une montre vous versez le l'eau dessus et vous tournez , il vaut mieux pour une debutante de le faire doucement et en petites quantiteS.
lorsque vous avez tourne toute la semoule la passer par un tamis special couscous.ajoutez le sel.le tamis couscous se vend au maroc,en israel au canada et en france.

Faites bouillir de l' eau dans une marmite,qui s'appelle couscoussier
Versez le couscous dans le haut du couscoussier, placez ce dernier sur la marmite ,en fermant le haut avec un couvercle , faites cuire une première fois à la vapeur, en faisant un trou au milieu du couscous , pour que la vapeur puisse passe (si vous utilisez du couscous pret,séché, rincez-le d'abord, égouttez-le et laissez-le gonfler quelques minutes ouvrez-le,avant de le mettre à cuire à la vapeur). 

Environ 15 mn après échappement de la vapeur, retirez le haut du couscoussier (laissez la marmite sur le feu).

Versez le couscous dans une cuvette, arrosez d'eau directement du robinet(environ 1/3 de litre), séparez les grains avec une cuillère et ajoutez l'huile laissez-les absorber toute l'eau.
Remettez à cuire à la vapeur,dans le couscoussier. 

Retirez 15 mn après échappement de la vapeur et répétez l'opération précédente.
remettez à cuire une troisième fois. 

ce couscous peut etre accompagner de legumes doux avec cannelle et sucre comme a rosh a channa , de raisins secs et amendes grilles , de soupe aux pois-chiches .

soly

[img]http://www.darnna.com/cuisinemarocaine/larache.jpg[/img]





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      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11168#msg-11168</guid>
      <pubDate>Fri, 10 Jun 2005 14:36:30 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11031#msg-11031</link>
      <author>Adeline</author>
      <description><![CDATA[Ok. tu demandes aux veterans et tu reviens ! Mais fais vite ! On a faim !!!]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11031#msg-11031</guid>
      <pubDate>Thu, 09 Jun 2005 14:42:42 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11022#msg-11022</link>
      <author>youssef</author>
      <description><![CDATA[1) un kilo de couscous
2)1demi kilo d'abats sechés au soleil:le fameux KOURDASS
3)3tomantes
4)2courgettes vertes
5)1demi kilo de courgettes rouges
6)2 pommes de terre
7)1demikilo de carottes
8)1demi kilode navets
9)2 grosses aubergines

et bien sir de l huile ,sel,ail,persil,poivre et un peu de pois chiches

il y a la les 7 legumes.
la prochaine fois je vous montrerai comment le preparer.
bonne appetie




]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,11022#msg-11022</guid>
      <pubDate>Thu, 09 Jun 2005 14:19:42 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,10960#msg-10960</link>
      <author>samira</author>
      <description><![CDATA[Youssef


ya youssef mon frère .. tu sais pas dans quel situation délicate tu t'es mis  :) .. yella khaï envoie nous la recette !!!

les plus belles femmes de darnna n'attendent que ta recette et handik si tu te trompes dans un des ingredients .. nkoulak ;)

allez ou est la recette yousifitto

;)

]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,10960#msg-10960</guid>
      <pubDate>Thu, 09 Jun 2005 06:28:41 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,10890#msg-10890</link>
      <author>darlett</author>
      <description><![CDATA[??????]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,10890#msg-10890</guid>
      <pubDate>Wed, 08 Jun 2005 17:59:59 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,10885#msg-10885</link>
      <author>babounet</author>
      <description><![CDATA[Brrrrrrrrr ! Am dou allah !]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Wed, 08 Jun 2005 17:37:28 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,10882#msg-10882</link>
      <author>Adeline</author>
      <description><![CDATA[Merci Youssef,

Il faudra que tu en donnes la recette !

La vraie, l'authentique recette marocaine du couscous

Mes amities

Adeline]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Wed, 08 Jun 2005 17:10:55 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,10881#msg-10881</link>
      <author>youssef</author>
      <description><![CDATA[couscous aux 7 legumes



[img]http://darnna.com./cuisinemarocaine/couscous.jpg[/img]

]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,10881#msg-10881</guid>
      <pubDate>Wed, 08 Jun 2005 17:08:03 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>les differents couscous marocains</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,10393#msg-10393</link>
      <author>youssef</author>
      <description><![CDATA[je voudrai etaler un sujet ici sur les differents couscous marocains:les legumes,les viandes,les poissons,les laits, les epices.pour information:cesz couscous different en fonction des regions.
commençons pâr un grand couscous pourtous mes amis de darnna.
bonne appetit!



[img]http://darnna.com./cuisinemarocaine/couscous1.jpg[/img]
]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,10393,10393#msg-10393</guid>
      <pubDate>Sat, 04 Jun 2005 10:00:05 +0000</pubDate>
    </item>
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