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    <title> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</title>
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    <description><![CDATA[  Les plats de notre enfance,  patisseries...]]></description>
    <language>fr_FR</language>
    <pubDate>Wed, 02 Nov 2005 05:39:26 +0000</pubDate>
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    <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <title>Re: Confiture de raisins et pommes</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,14066,24698#msg-24698</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[Conserve de Raisins 

 Prendre des grappes fraiches avec 10 cm de leur branche encore attachée gardant une ou deux feuilles verte encore.Enlever les raisins 
pourris ou secs, ne gardez que les plus fermes. 

Mettre un peu de cire ou de colle UHU pour hermétiser une éxtrémité  de la branche à laquelle pend la grappe. 

Prendre , des bouteilles en verre vides, les rincerà l'eau. 

Les remplir d'eau de robinet , mettre un morceau de charbon de bois dans chaque bouteille . le charbon de bois va jouer le rôle de filtre anti-moisissure dans l'eau qui va rester tjrs claire et propre. 

Prendre un petit crôchet en fil de fer , y accrocher la grappe de raisins à partir du bas de la tige de manière à ce que l' extrémité de la petite branche fermée avec la cire ou la colle soit avec la grappe qui pendera en dehors de la bouteille, et l'autre éxtrémité de la branche non touchée par la cire ou la colle trempant dans la bouteille pleine d'eau. 

préparer autant de bouteilles que vous désirez. 

Avec un morceau de ficelle autour du col de la bouteile posé au préalable, faire pendre ces bouteilles dans un endroit sec et ou il y a de la lumière du jour. 

Conclusion: 
___________ 

Les grappes ayant besoin d'eau, aspireront de l'eau de la bouteille à leur manière et petit à petit ( goute à goute ) permettant à toute la grappe à travers le morceau de tige ou branche trempant dans l'eau par 
un bout, de vivre plus longtemps !!!! 

N.B. = il faut surveiller de temps en temps le niveau de l'eau dans la 
bouteille qui doit tjrs être au ras de celle-ci.

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      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Wed, 02 Nov 2005 05:39:26 +0000</pubDate>
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      <title>Confiture de raisins et pommes</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,14066,14066#msg-14066</link>
      <author>place de france</author>
      <description><![CDATA[• 2 kg de raisins blancs , rincés, égrenés.
• 1 kg de sucre semoule .
• 1 kg de pommes coupées en dés
• 2 sachets de sucre vanillé .
• 1/2 citron taillé en dés ou en rondelles fines.

Le raisin doit être pulpeux . L'ajout de pomme, sert pour épaissir la confiture.
Dans une marmitte , verser un demi-verre d'eau et les raisins.
Cuire à feu moyen pendant une heure. Cette cuisson va permettre de récupérer la pulpe des grains.

Filtrer le raisin dans une passoire.
Tasser, écraser pour bien récupérer toute la pulpe. Pesez-le. Remettre le jus de raisin dans la bassine.

Dans la bassine, ajouter la moitié du poids du raisin en sucre. Le raisin est un fruit très sucré !
Continuer avec la vanille, le citron, les pommes.

Laisser cuire à feu doux. Remuer régulièrement. Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes  sur  le marbre du potager. Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l'essai régulièrement. 

 Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou pourriture.
Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.
En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.
Vous pouvez, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 1 verre de rhum à cette préparation, bien mélanger. Verser la confiture brûlante dans les pots .

bsahtkoum

soly

[center][img]http://www.darnna.com/cuisinemarocaine/raisins4.jpg[/img][/center]

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      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Mon, 11 Jul 2005 18:41:55 +0000</pubDate>
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