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    <title> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</title>
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    <description><![CDATA[  Les plats de notre enfance,  patisseries...]]></description>
    <language>fr_FR</language>
    <pubDate>Sun, 07 Oct 2007 15:05:22 +0000</pubDate>
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      <title>Boulettes de viande hachee</title>
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      <author>darlett</author>
      <description><![CDATA[Bon appetit Sekkat de la part de Darnette !B*%]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sun, 07 Oct 2007 15:05:22 +0000</pubDate>
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      <title>Boulettes de viande hachee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,105282,113110#msg-113110</link>
      <author>sekkat</author>
      <description><![CDATA[Les boulettes sont authentiques  je remercie vivement Darnette pour  la recette dont ma fille Linda raffolait chez notre voisine Madame Juliette Benatar.
 Je vais l'envoyer à ma fille résidente actuellement à New York.
            Merci encore une fois]]></description>
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      <pubDate>Fri, 21 Sep 2007 00:08:05 +0000</pubDate>
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      <title>Re: Boulettes de viande hachee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,105282,105934#msg-105934</link>
      <author>Mostafa</author>
      <description><![CDATA[Ce ne sont pas les oeufs qui tiennent les boulettes de kefta intactes. Il faut bien qu'il y ait un petit peu de graisse pour que les boulettes tiennent. Un tout petit peu, pas beaucoup.]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 17 Jul 2007 23:39:47 +0000</pubDate>
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      <title>Re: Boulettes de viande hachee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,105282,105927#msg-105927</link>
      <author>evanou</author>
      <description><![CDATA[Chochi, depuis des générations que nous faisons les boulettes sans oeuf, jamais aucune ne s'est ouverte, à l'occasion j'enverrai une photo
A+
evanou]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 17 Jul 2007 21:17:29 +0000</pubDate>
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      <title>Re: Boulettes de viande hachee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,105282,105923#msg-105923</link>
      <author>Mostafa</author>
      <description><![CDATA[Mihal a écrit:
-------------------------------------------------------
&gt; Mostafa bonjour, les keftas, si je ne me trompe
&gt; pas,  etaient faites sur le grill alors que les
&gt; boulettes etaient cuisinees sur le gaz et
&gt; accompagnaient un legume.


  Mihal bonsoir.

 Le mot &quot;kefta&quot; veut dire la viande hachée. De préférence, elle doit être de viande de boeuf. Donc, l'kefta, tu peux la griller, ce qui est mieux, ou en faire des boulettes et la cuire comme bon te semble.]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 17 Jul 2007 20:25:50 +0000</pubDate>
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      <title>Re: Boulettes de viande hachee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,105282,105864#msg-105864</link>
      <author>chochi</author>
      <description><![CDATA[Darlett la phooto en haut c'est des kefta et pas les boulette qui cuisent dans la casserol.]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 17 Jul 2007 02:40:06 +0000</pubDate>
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      <title>Re: Boulettes de viande hachee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,105282,105862#msg-105862</link>
      <author>chochi</author>
      <description><![CDATA[evanou, si tu met pas l'oeufs alor les boulettes elle reste pas w en entier, elle s'ouvrent dans la casserol]]></description>
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      <pubDate>Tue, 17 Jul 2007 02:37:23 +0000</pubDate>
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      <title>Re: Boulettes de viande hachee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,105282,105712#msg-105712</link>
      <author>evanou</author>
      <description><![CDATA[Darlett,
Dans mes boulettes je mets tout comme toi,  sauf l'oeuf because cholesterol bien que je n'en ai pas;

on peut faire avec les traditionnels céleris du vendredi soir ou cardons (aujourd'hui les cardons se vendent tout prêt en boites ya qu'à rajouter 2mn avant la fin de cuisson, on peut faire également avec du fenouil, ou tajine &quot;hramé&quot; c'est-à-dire navet jaune+carottes+pommes de terrre, bien sûr aussi avec les haricots verts, choux fleurs et autres....

Voici une petite recette de pommes en dessert au micro-ondes
Laver les pommes, enlever le trognon, déposer dans un cuit-vapeur à micro ondes sans omettre de mettre un cm d'eau et cuire 2mn par fruit; trés facile et surtout rapido; on peut rajouter par dessus- une fois les pommes cuites, confiture, miel, fromage frais, chacun selon son goût
lehitraot]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sun, 15 Jul 2007 15:26:38 +0000</pubDate>
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      <title>Re: Boulettes de viande hachee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,105282,105567#msg-105567</link>
      <author>Mihal</author>
      <description><![CDATA[Mostafa bonjour, les keftas, si je ne me trompe pas,  etaient faites sur le grill alors que les boulettes etaient cuisinees sur le gaz et accompagnaient un legume.]]></description>
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      <pubDate>Sat, 14 Jul 2007 23:20:36 +0000</pubDate>
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      <title>Re: Boulettes de viande hachee</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,105282,105404#msg-105404</link>
      <author>Mostafa</author>
      <description><![CDATA[


     Cette recette de boulettes de viande hachée ou &quot;kefta&quot; en arabe est bien connue au Maroc et simple à préparer. Préparée dans un tagine,c'est délicieux. On peut y ajouter deux ou trois oeufs.]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Thu, 12 Jul 2007 00:42:24 +0000</pubDate>
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      <title>Boulettes de viande hachee</title>
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      <author>darlett</author>
      <description><![CDATA[[b][u][center]BOULETTES DE VIANDE[/b][/u]

[img]http://www.darnna.com/07/cuisinemarocaine/boulettes.jpg[/img]




[/center]


S'il y a un plat qui revenait toujours dans la cuisine juive marocaine, c'est bien la recette des boulettes de viande hachee. En principe, il s'agissait de viande de boeuf ou d'agneau generalement mais il est possible de faire aussi des boulettes de poissons (merlan en general) ou de blanc de poulet.

[b]Ingredients[/b]


-  2 Oignons   
-  7 Cuilleres a soupe d’huile vegetale
-  1 Kg de viande hachee de boeuf 
-  1 Tranche de pain
-  1 grosse branche  de persil 
-  1 oeuf, 1 Pincée de gingembre en poudre 
-  Sel, Poivre , 1 Cuillere à café de curcuma, 
-  1 Petit râpé de noix muscade 
  


 [b]Préparation : [/b]


Commencer en  faisant tremper le pain dons de l’eau. Dans un saladier, disposer la viande hachée de boeuf ainsi que la mie et l’oeuf.  Ajouter l’oignon hache, le persil cisele, le gingembre, le curcuma et  le rape de muscade. Saler, poivrer. 

Mélanger avec les doigts tous les ingredients de la farce. Laisser reposer 30 min. 

Confectionner des boulettes d’egales grosseurs en humectant legerement vos moins d’eau. 

Pour accompagner ces boulettes, on les preparait generalement avec des petits pois ou autres legumes tels les coeurs d'artichauts, les courgettes, les tomates, les pommes de terre, etc...

Pour les preparer aux petits pois avec des fonds d'artichauds, il faut :

Écosser les petits pois. Eplucher 2 oignons et les faire suer avec 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Verser 1/2 verre d’eau safranée. Ajouter les petits pois écossés et les fonds d’artichauts, saler, poivrer. 


Recouvrir d’eau. Faire cuire a couvert entre 10 et 15 min. 

Dans une casserole, disposer la moitie des boulettes. Ajouter 3 cuilleres à soupe d’huile vegetale et 1/2 verre d’eau safranee. Faire cuire a couvert, environ 15 min. 

Les dresser sur un plat de service, en placant les boulettes au millieu et les legumes qui entourent.

Bon appetit]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,105282,105282#msg-105282</guid>
      <pubDate>Wed, 11 Jul 2007 02:28:33 +0000</pubDate>
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