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    <title> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</title>
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    <description><![CDATA[  Les plats de notre enfance,  patisseries...]]></description>
    <language>fr_FR</language>
    <pubDate>Mon, 03 Jul 2006 12:00:05 +0000</pubDate>
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    <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <title>Re: La Gastronomie au service de la m?decine</title>
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      <author>place de france</author>
      <description><![CDATA[merci mon ami,j'adore tes commentaires
bisous]]></description>
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      <pubDate>Mon, 03 Jul 2006 12:00:05 +0000</pubDate>
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      <title>Re: La Gastronomie au service de la m?decine</title>
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      <author>salahchakor</author>
      <description><![CDATA[Bonjour, je suis en ce moment occup? avec la r?ouverture de l'?tablissement.
Mais je reviens vers vous bient?t pour poster des articles.
A la prochaine.
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      <pubDate>Mon, 03 Jul 2006 11:55:33 +0000</pubDate>
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      <title>Re: La Gastronomie au service de la m?decine</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,33353,59460#msg-59460</link>
      <author>place de france</author>
      <description><![CDATA[Salah Chakor ou es-tu?]]></description>
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      <pubDate>Mon, 03 Jul 2006 10:16:09 +0000</pubDate>
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      <title>Re: La Gastronomie au service de la m?decine</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,33353,34809#msg-34809</link>
      <author>masschou</author>
      <description><![CDATA[la ''physiologie du gout&quot;  par BRILLAT SAVARIN livre interressant a lire]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Wed, 25 Jan 2006 15:51:51 +0000</pubDate>
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      <title>La Gastronomie au service de la m?decine</title>
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      <author>salahchakor</author>
      <description><![CDATA[La Gastronomie au service de la m?decine 
? Les m?tiers de m?decin et de cuisinier se compl?tent?
										  
								Par Salah CHAKOR
 
	L?homme a toujours ressenti le besoin de se nourrir, c?est un instinct naturel. Le nouveau-n?, encore inconscient, sent le besoin du lait maternel. A un ?ge plus avanc?, l?enfant ?prouve le besoin de se nourrir de produits naturels cuits ou transform?s. Cette nourriture est la base de la vie, car ? il faut bien se nourrir pour vivre bien ?.

La fa?on d?appr?ter la nourriture change d?une contr?e ? une autre 
	
	Souvent les aliments sont cuits ou transform?s selon une tradition bien pr?cise dans un pays, une r?gion et suivant un mode relevant des cultures et des civilisations des peuples en fonction de leur situation g?ographique et socio-?conomique.
La nourriture doit, chez la plupart de gens, r?pondre ? plusieurs attentes et crit?res, ? savoir : l?aspect visuel, l?aspect gustatif et olfactif ; de m?me que le maintien de l?organisme en bon ?tat de sant?. Donc les aliments cuisin?s pr?ts ? ?tre consomm?s doivent ?tre pr?par?s avec des produits sains, frais et propres afin de permettre au consommateur de satisfaire les besoins attendus, d?abord au niveau sant?, de la r?paration, du maintien, ensuite pour l?apaisement de la faim et le fonctionnement normal de l?organisme. Cette nourriture est aussi un moyen pour la r?paration des organismes en souffrance et en convalescence.
Il est alors bon de savoir cuisiner et de choisir les produits et les ingr?dients n?cessaires qui r?pondent aux exigences qualitatives, quantitatives et nutritionnelles selon l??tat moral, physique et mental du consommateur.
	De ce fait l?on constate que la cuisini?re, le cuisinier, le chef de cuisine et le m?decin, sont tous responsables de la sant? des consommateurs, qu?ils soient clients ou membres d?une famille. Si le toubib est responsable de la sant? de ses patients en ce qui concerne les soins, la prescription des m?dicaments, des r?gimes, ?etc., le chef de cuisine est le premier responsable de l?application de ces r?gimes et de la compl?mentarit? de la t?che du m?decin. C?est dire combien l?un compl?te l?autre.

La fonction du m?decin et celle du cuisinier vont de paire.

Un malade, ? qui un m?decin prescrit des m?dicaments ou un r?gime ne peut aboutir ? de bons r?sultats que si une bonne nourriture accompagne ses m?dicaments et ses conseils m?dicaux.
	Donc l??tablissement des menus dans ce sens est sous la responsabilit? du m?decin et du chef de cuisine ou du moins les listes de plats doivent ?tre soumises au contr?le d?un m?decin, surtout dans les restaurants de collectivit?, les internats et les h?pitaux, ?etc.
Tout autant, une bonne marchandise est n?cessaire pour pr?parer les repas des gens bien portants afin de maintenir leur sant? en bon ?tat, ?etc. pour leur assurer un bon fonctionnement physique.
Aussi, est-il  souhaitable que les repas que l?on sert  dans les restaurant de collectivit? ou gastronomiques soient vari?s dans leur apport calorifique. Le client doit trouver des menus r?pondant ? ses attentes et suivant sa constitution (client ob?se, maigre, sportif, intellectuel,?etc.).
	Le chef de cuisine doit ?tre capable de pr?parer des r?gimes, sans sel, sans sucre, maigre ou v?g?tation, pour faciliter la t?che du m?decin et pour que les m?dicaments donnent leur effet.
Donc, pour servir une cuisine de qualit?, il faut respecter les r?gles et les modes de cuisson ainsi que les r?gles d?hygi?ne en vigueur pour garder la valeur des mets et leur apport en  
vitamines et calories indispensables pour le fonctionnent des diff?rents  organismes, chacun selon son ?tat. C?est pourquoi la m?decine peut, ? travers la cuisine, jouer convenablement son r?le. D?o? la locution selon laquelle ? la cuisine est au service de la m?decine ?. Un bon chef de cuisine peut jouer le r?le de m?decin et vice-versa.     
 
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      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sat, 14 Jan 2006 23:56:27 +0000</pubDate>
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