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    <title> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</title>
    <link>http://www.darnna.com/phorum/list.php?5</link>
    <description><![CDATA[  Les plats de notre enfance,  patisseries...]]></description>
    <language>fr_FR</language>
    <pubDate>Sat, 10 Mar 2007 04:49:53 +0000</pubDate>
    <lastBuildDate>Sat, 10 Mar 2007 04:49:53 +0000</lastBuildDate>
    <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
    <generator>Phorum 5.1.22</generator>
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    <item>
      <title>Re: Recettes diverses a la Pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,95060#msg-95060</link>
      <author>MESSAGE DEPLACE</author>
      <description><![CDATA[Auteur: pariente2 


[b]Tajine marocain d'agneau au fenouil et aux dattes[/b] 

[b]Pour 6 personnes[/b]
 
2 c.s d'huile d'olive 
1 oignon rouge coupé en tranches fines 
1 bulbe de fenouil coupé en tranches fines 
2 gousses d'ail émincées 
750 g de filet d'agneau coupé en morceaux épais 
1 c.c rase de gingembre en poudre 
3 c.c de cumin en poudre 
3 c.c de coriandre en poudre 
1/2 c.c rase de poivre de cayenne 
1/2 c.c de sel 
225 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux 
750 ml d'eau 
coriandre fraîche pour garnir 

[b]Préparation[/b] 
Faites chauffer une cuillérée à soupe d’huile dans une cocotte, faites revenir l’oignon, le fenouil et l’ail jusqu’à ce qu’ils commencent à blondir. Réservez dans un plat. 

Ajoutez le reste d’huile et faites revenir les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient saisis sur toutes leurs faces. 

Ajoutez les épices et le sel à la viande et remuez. Laissez cuire pendant 1 minute. Incorporez les légumes réservés avec les dattes et la moitié de l’eau. Remuez. 

Couvrez et laissez cuire très lentement, en remuant de temps en temps, pendant 2h à 2h30. Les épices feront épaissir le liquide pendant la cuisson ; après 1h30 ajoutez le reste du liquide par petites quantités. 

en conseil : Attention, les tajine en terre ne peuvent pas être utilisés à feu vif. Si vous en possédez un, vous transfèrerez la viande dedans, après avoir ajouté les dates, et vous continuerez la cuisson au four. Vous pouvez étalement procéder ainsi avec n'importe quelle cocotte en terre ou même une cocotte toute en fonte, émaillée ou non. 



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      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sat, 10 Mar 2007 04:49:53 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Recettes diverses a la Pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,95059#msg-95059</link>
      <author>MESSAGE DEPLACE</author>
      <description><![CDATA[Auteur: pariente2 



Ingrédients pour 10 personnes : 

1 gigot d'agneau de 2 kg, désossé 
1 oignon coupé en quartiers 
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 
jus de 2 citrons 

Farce 

50 g de semoule pour couscous 
15 cl d'eau bouillante 
2 cuillerées à café de graines de coriandre 
2 cuillerées à café de graines de cumin 
1 cuillerée de cannelle en poudre 
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 
50 g de pignons de pin 
50 g d'amandes effilées 
1 gros oignon finement haché 
2 gousses d'ail écrasées 
1 cuillerée. à café de menthe séchée 
4 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre hachées 
50 g de raisins secs 
sel et poivre 

Préparation : 

Préparez la farce. mettez la semoule dans un saladier, arrosez-la d'eau bouillante, remuez bien et laissez reposer jusqu'à absorption complète de l'eau. 

Chauffez une petite sauteuse, ajoutez les graines de coriandre et de cumin puis faitesles griller jusqu'à ce que leur arôme s'exhale puissamment. Réduisez-les en poudre puis ajoutez la cannelle. 

Chauffez 1 cuillerée à soupe d'huile dans une sauteuse, ajoutez les pignons et les amandes et faites-les dorer. Transférez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. versez le reste d'huile dans la sauteuse. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant. incorporez l'ail et le mélange d'épices, faites frire le tout 2 minutes, puis ajoutez les pignons, la menthe, la coriandre, les raisins secs, le sel et le poivre. 

ouvrez la pièce d'agneau, côté peau dessous, sur un plan de travail. Poivrez l'intérieur, puis garnissez de farce. Refermez et ficelez le gigot farci en lui donnant la forme d'une grosse saucisse. 

Préchauffez le four à température maximale. Disposez l'oignon haché sur une plaque de four, posez le gigot sur le lit d'oignons et arrosez d'huile et de jus de citron. Enfournez le gigot, faites-le cuire 15 minutes puis baissez la température à 220 OC (th. 7). Poursuivez la cuisson 25 minutes de plus. Le gigot doit être rosé en son milieu. Retirez l'agneau du four, couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une quinzaine de minutes avant de le découper. Servez le gigot accompagné de jeunes haricots verts. 


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[b]Brochettes de mouton[/b] 

Temps de cuisson 10 minutes. 

Ingrédients pour 6 personnes : 

1 kg de gigot de mouton 
200 g de graisse de mouton 
1 oignon 
1 bouquet de persil 
sel 
poivre 

Préparation : 

Découper la viande de mouton en petits cubes. Faire de même avec la graisse mais en cubes plus petits 
Hacher finement l'oignon et le persil. Mélanger ce hachis avec les morceaux de viande et de graisse, le sel et le poivre. Laisser reposer pendant une heure. 
Enfiler cette préparation sur les brochettes, en intercalant un morceau de viande avec un morceau de graisse. 
Faire cuire pendant environ dix minutes sur un canoune (barbecue marocain en terre cuite) en retournant souvent les brochettes. 


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[b]Méchoui [/b]

Temps de cuisson 3 heures. 

Ingrédients pour 6 personnes : 

1 mouton 
8 kg de beurre 
5 cuillères à soupe de cumin 
sel 
poivre 

Préparation : 

Enduire le mouton de beurre et de sel 
L'enfiler sur une solide broche, qui reposera sur 2 piques et maintiendra le mouton à 50 cm du sol. 
Le feu de bois doit être réparti de chaque coté du mouton et non en dessous. 
Au bout de 3 heures environ de cuisson, retirer le mouton et le découper. 
Assaisonner de sel et de cumin. 
Servir chaud. 

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[b]Agneau à l'étouffée[/b] 

Ingrédients pour 4 personnes : 

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 
500 g de gros oignons doux émincés 
5 gousses d'ail écrasées 
1 cuillerée à soupe de graines de cumin 
2 cuillerées à café de graines de coriandre 
3 clous de girofle 
8 côtes d'agneau 
400 g de tomate pelées hachées 
15 cl de bouillon de poule ou de légumes, ou d'eau 
2 cuillerées à soupe de pâte de tomates séchées 
une grosse poignée de feuilles de coriandre 
sel et poivre 

Préparation : 

Chauffez l'huile dans une grande sauteuse, ajoutez les oignons, salez et poivrez, puis faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants. incorporez l'ail lorsque les oignons sont presque cuits. 
Pendant ce temps, chauffez une petite sauteuse, ajoutez le cumin, la coriandre et les clous de girofle et faites revenir ces épices à sec jusqu'à ce qu'elles exhalent leurs arômes. Réduisez-les en poudre puis ajoutez-les au mélange d'oignons; étalez la moitié des oignons au fond d'une cocotte, transférez le reste dans un saladier. 
Faites revenir les côtes d'agneau dans une sauteuse puis mettez-ies dans la cocotte, sur le lit d'oignons. Couvrez du reste des oignons et des tomates. 
incorporez le bouillon ou l'eau à la pâte de tomates puis ajoutez le jus ainsi obtenu au contenu de la cocotte. Couvrez et laissez mijoter la viande pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Retirez le couvercle en fin de cuisson s'il y a trop de liquide. Salez et poivrez, incorporez les feuilles de coriandre juste avant de servir. 


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[b]Agneau au barbecue[/b] 

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 côtelettes dans la selle 
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive 
1 oignon râpé 2 gousses d'ail écrasées jus d'un citron 
3 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée 
3 cuillerées à soupe de persil haché 
1 cuillerée à café de paprika 
1 cuillerée à café de cumin en poudre 
une pincée de piment de Cayenne sel 

Préparation : 

Mettez les côtelettes dans un plat à feu en verre ou en terre cuite. 
Mélangez l'huile, ignon, l'ail, le jus de citron, la coriandre, le persil, le paprika, le cumin et le piment Cayenne. Versez cette marinade sur les côtelettes et retournez-les pour bien s imprégner. Couvrez et laissez reposer 2 heures. 
Retirez les côtelettes de la marinade et essuyez-les. 
Faites-les cuire au barbecue sous un gril chaud, 4 minutes de chaque côté; elles doivent être légèrement grillées l'extérieur et encore rosées à l'intérieur. 
Salez et servez. 





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      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,95059#msg-95059</guid>
      <pubDate>Sat, 10 Mar 2007 04:44:50 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,95058#msg-95058</link>
      <author>MESSAGE DEPLACE</author>
      <description><![CDATA[Auteur: pariente2 





1 petit poulet 1 gros oignon finement haché 
2 cuillerées à café de rhizome de gingembre frais râpé 
une bonne pincée de filaments de safran écrasés 
3 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée 
1 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre 
3 cuillerées à soupe de persil frais haché 
4 œufs 
25 g de beurre doux 
75 g d'amandes mondées, hachées 2 cuillerées à café de sucre 
300 g de feuilles de brick huile dolive 
sel et poivre 
Pour servir : 
sucre glace 
cannelle en poudre (facultatif) 


Préparation : 

Mettez le poulet dans une cocotte avec l'oignon, le gingembre, le safran, la coriandre, une cuillerée à café de cannelle, le persil, du sel et du poivre. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la volaille, mettez un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit moelleux. 
Transférez le poulet dans un plat. 
Faites bouillir le jus de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. 
Une fois le poulet partiellement refroidi, dépouillez-le et désossez-le. Hachez grossièrement la chair 
Battez les oeufs et le beurre avec la moitié du jus de cuisson et faites-les cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Grillez les amandes à sec dans une sauteuse. Ajoutez le reste de cannelle et le sucre. 
Sur une plaque de four, confectionnez un carré de pâte de 45 cm de côté environ. Superposez plusieurs feuilles de brick, préalablement badigeonnées d'huile, en les faisant se chevaucher. Étalez le reste du jus de cuisson en formant un cercle de 18 cm de diamètre au centre de la pâte. Garnissez d'oeufs brouillés puis de poulet haché et d'amandes. Repliez les côtés du carré de pâte pour enfermer la farce. 
Faites cuire la bastilla pendant 25-30 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6-7), jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. 
Pour servir, parsemez de sucre glace tamisé et saupoudrez de cannelle en dessinant un quadrillage si vous le souhaitez. 



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[b]Poulet aux olives [/b]

Temps de cuisson 1 heure 

Ingrédients pour 4 personnes 

1 poulet 
300 g d'olives vertes dénoyautées 
2 oignons 
1 pincée de piment doux 
1/2 cuillère à café de gingembre 
huile d'arachide 
sel 
poivre 

Préparation : 

Découper le poulet en morceaux et le faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'arachide. 
Quand les morceaux sont dorés, ajouter trois oignons émincés. Bien mélanger et laisser rissoler quelques minutes à feu doux. 
Verser deux verres d'eau dans le faitout. 
Saler, poivrer, saupoudrer de piment doux et de gingembre et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes. 
Pendant ce temps ébouillanter les olives pendant quelques minutes. Les égoutter et les écraser légèrement avec une fourchette. 
Quand le poulet est cuit, ajouter les olives et les laisser mijoter environ dix minutes. 
Servir chaud. 



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[b]Poulet à la marocaine[/b] 

Ingrédients pour 4 personnes 

75 g de beurre doux 
4 cuisses ou ailes entières de poulet 
1 oignon haché 
1 cuillerée à café de grains de poivre noir écrasés 
2 cuillerées à café de paprika 
1 cuillerée à café de graines de cumin 
1 bâton de cannelle de 5 cm 
1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée 
jus d'un citron 
sel 

Préparation : 

Chauffez 25 g de beurre dans une cocotte à fond épais. 
Ajouter les morceaux de poulet et faites-les dorer. Transférez les sur du papier absorbant pour égoutter. 
Mettez l'oignon dans la cocotte et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondant. 
Ajoutez le poivre, le paprika, le cumin et la cannelle puis remettez le poulet. 
Couvrez presque entièrement d'eau, fermez la cocotte et laissez mijoter 1 heure environ en remuant de temps à autre. 
Transférez le poulet sur un plat de service chaud. Faites bouillir le jus de cuisson pour le réduire de moitié. Filtrez le jus et incorporez ainsi que le jus de citron. 
Salez, poivrez. 
Nappez les morceaux de volaille de cette sauce et servez.. 



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[b]Poulet aux amandes[/b] 

Ingrédients pour 4 personnes 

1 citron, coupé en deux 
4 quarts de poulet 
1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre une pincée de filaments de safran grillés et écrasés 
1 oignon doux finement haché 
125 g d'amandes mondées, hachées 
feuilles d'une grosse botte de per finement hachées 
sel et poivre 

Préparation : 

Pressez le citron sur le poulet et enduisez-le bien de jus, salez et poivrez. 
mélangez le gingembre, la cannelle et le safran et badigeonnez le poulet de cette mixture. 
Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure environ. 
Mettez les quarts de poulet dans une cocotte à fond épais. 
Ajoutez l'oignon et les amandes et couvrez d'eau. 2 Portez au seuil du frémissement, couvrez puis laissez mijoter pendant 45-60 minutes en tournant le poulet de temps en temps. 
Ajoutez le persil et poursuivez la cuisson 5 minutes. 
Transférez les morceaux de poulet dans un plat chaud, couvrez et réservez au chaud. 
Faites bouillir le jus de cuisson dans la cocotte afin d'obtenir une sauce goûteuse, en ajoutant si nécessaire des épices, du sel et du poivre. 
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et tournez-les plusieurs fois pour bien les enrober de sauce. 





]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,95058#msg-95058</guid>
      <pubDate>Sat, 10 Mar 2007 04:43:18 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,95057#msg-95057</link>
      <author>MESSAGE DEPLACE</author>
      <description><![CDATA[Auteur: pariente2 

[b]La tchermoula[/b]

La Tchermoula est une marinade qui sert d'assaisonnement dans la plupart des recettes marocaines à base de poisson : tajines de poissons, poisson au four, poissons frits. 
Elle peut être préparée à l'avance et conservée au froid dans un réfrigérateur. 

Ingrédients 

1 bouquet de coriandre 
4 gousses d'ail 
2 citrons 
1 cuillère à café de cumin 
2 cuillères à café de piment doux 
1 cuillère à café de piment fort 
1 tasse d'huile d'olive 
1/2 tasse d'eau 
Sel 

Préparation : 

Mélanger la coriandre hachée, l'ail écrasé, le cumin, le piment doux, le piment fort, le sel, le jus de citron, l'eau et l'huile d'olive 



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[b]Poisson au four[/b] 

Temps de cuisson 40 minutes. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

Daurade, loup, alose ou pageot 
1 bouquet de coriandre 
4 gousses d'ail 
2 citrons 
1 cuillère à café de cumin 
2 cuillères à café de piment doux 
1 cuillère à café de piment fort 
1 tasse d'huile 
1/2 tasse d'eau 
1/2 kg de pommes de terre 
1/2 kg de tomates 
1 oignon 
Sel 

Préparation : 

Préparer la marinade Tchermoula (voir ci-dessus) 
Nettoyer et vider le poisson. Entailler le dos du poisson et le faire mariner pendant 2 heures. 
Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines 
Disposer les tranches de pommes de terre au fond d'un plat à four. Poser le poisson dessus. 
Couper les tomates et l'oignon en tranches et en couvrir le poisson. 
Arroser d'un verre de marinade 
Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes. 
En cours de cuisson arroser le poisson avec un peu de marinade, pour éviter que les tomates soient trop sèches. 
Servir chaud. 


--------------------------------------------

[b]Poisson en tajine[/b] 

Temps de cuisson 30 minutes. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

1 kg de poisson : daurade, merlu. 
1 bouquet de coriandre 
4 gousses d'ail 
2 citrons 
1 cuillère à café de cumin 
2 cuillères à café de piment doux 
1/2 cuillère à café de piment fort 
1 tasse d'huile d'olive 
1/2 tasse d'eau 
1 citron confit 
1 oignon 
Sel 

Préparation : 

Nettoyer et vider le poisson. Le couper en gros morceaux ou en tranches. 
Préparer la Tchermoula 
Faire mariner le poisson dans cette préparation pendant 2 heures 
Au fond d'un tajine, aligner des rondelles d'oignon. Poser le poisson mariné sur celles-ci. Ceci évite que le poisson colle au fond du tajine. 
Arroser d'un verre de marinade et faire cuire sur feux doux pendant 30 minutes. 
Décorer de tranches de citron confit. 
Servir chaud directement dans le tajine 



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[b]Rouget et chermoula aux amandes[/b] 

Ingrédients pour 4 personnes : 

50 g de coriandre fraîche 
une grosse poignée de menthe, grossièrement hachée 50 g d'amandes 
2 grosses gousses d'ail 
une pincée de paillettes de piments séchés 
environ 15 cl d'huile d'olive vierge 
4 rougets de 300 g chacun 
jus de citron 
sel et poivre 

Préparation : 

Mettez la coriandre, la menthe, les amandes, l'ail et le piment dans un robot ménager ou un mixer. 
Sans cesser de mixer, versez lentement l'huile pour obtenir une pâte onctueuse. 
Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron. 
À la pointe du couteau, incisez profondément en deux endroits les deux faces du poisson. 
Enduisez les poissons de chermoula sans oublier les fentes. 
Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure au frais. 
Faites cuire les rougets sous un gril préchauffé, 4-5 minutes de chaque côté, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas. 


---------------------------------------------------



]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sat, 10 Mar 2007 04:41:42 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,83132#msg-83132</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[
  [b]Canard ou Poulet aux Cinq Parfums[/b]

C'est un classique de la région de Canton. On peut utiliser la même recette avec un poulet comme on le fait au Cambodge. Le coût sera moindre mais le plat sera tout aussi délicieux. 
Qu'entend-t-on par Cinq parfums? C'est un mélange traditionnel que l'on retrouve sur le marché sous cette appellation et qui comprend

anis étoilé 
graines de fenouil 
clous de girofle 
cannelle de Chine appelée aussi fausse cannelle ou cassia 
poivre sichuanais ou fagara

Temps de préparation: 5 minutes 
Temps de cuisson:1H45 
Coût: un peu dispendieux 
Difficulté:relativement facile 



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Ingrédients pour 4 personnes 

1 canard ou un poulet de 1,8 kg environ 
--------------------------------------------------------------------------------
2 litres de bouillon de canard ou de volaille 
--------------------------------------------------------------------------------
1 morceau de gingembre frais pelé 
--------------------------------------------------------------------------------
6 échalotes émincées 
--------------------------------------------------------------------------------
4 c. à table de sauce soya légère 
--------------------------------------------------------------------------------
4 c. à table de sauce soya foncée 
--------------------------------------------------------------------------------
4 c. à table de vin de riz (sake) ou de sherry sec 
--------------------------------------------------------------------------------
4 c. à table de sucre de canne ou cassonade 
--------------------------------------------------------------------------------
1 c. à table de cinq parfums 
--------------------------------------------------------------------------------
6 champignons chinois séchés 
--------------------------------------------------------------------------------
6 petites carottes 
--------------------------------------------------------------------------------
700 g de chou chinois 
--------------------------------------------------------------------------------
1 ½ c. à table de farine de riz ou de fécule de maïs  

Préparation 

dans une grande casserole, amener le bouillon au point d'ébullition; plonger le canard ou le poulet; écumer plusieurs fois la surface du bouillon; 
verser les 2 sauces soya, le vin de riz; ajouter le morceau de gingembre, les échalotes, le sucre et le Cinq Parfums; 
dès que le bouillon revient au point d'ébullition, réduire le feu à medium; couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure; 
pendant ce temps, faire tremper les champignons séchés pendant 30 mn à l'eau claire; égoutter et couper en morceaux; 
retirer le canard ou le poulet de la casserole; découper en 8 morceaux; réserver; 
filtrer le bouillon dans une passoire ou une étamine; remettre dans la casserole; faire bouillir à feu vif pour obtenir une réduction du liquide équivalent à 750 ml environ (3 ¼ tasses); 
incorporer les champignons, les carottes et le chou; laisser cuire sur feu moyen 20 mn.; 
ajouter la volaille en morceaux et continuer la cuisson 10 mn; 
transférer la volaille et les légumes sur un plat de service chaud; 
délayer la fécule de maïs dans 2 bonnes cuillerées d'eau froide; incorporer au bouillon et laisser épaissir quelques secondes; napper le canard ou le poulet et servir aussitôt. 
 
 
 
  
   
 
 ]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Tue, 05 Dec 2006 08:10:39 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,83131#msg-83131</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[Ingrédients

400 g de farine dite &quot;ménagère&quot; 
--------------------------------------------------------------------------------
1,5 décilitres d'huile d'olive 
--------------------------------------------------------------------------------
1 décilitre d'eau 
--------------------------------------------------------------------------------
2 paquets de levure boulangère 
--------------------------------------------------------------------------------
2 paquets de levure chimique 
--------------------------------------------------------------------------------
50 g de romarin 
--------------------------------------------------------------------------------
sel 

Préparation 

Dans un grand saladier, mettre la farine ordinaire et les paquets de levure et mélanger. 
Ajouter l'huile d'olive, l'eau, le sel (très peu) et le romarin finement pilé au mortier (ou au mixer). Ajouter du liquide si besoin en suivant les mêmes proportions, soit 1 cuillerée d'eau pour 1-1/2 cuillerée d'huile. 
Mélanger à nouveau le tout, éventuellement ajouter un peu de farine par dessus pour que la pâte ne colle pas. 
Laisser reposer pendant au moins 3 heures dans le plat recouvert d'une assiette, près d'un radiateur pour laisser lever la pâte. 
Poser la pâte, sans trop la remuer, dans un plat huilé et huiler délicatement la surface de celle-ci. 
Mettre dans le four froid et chauffer pendant 25 à 30 minutes à 250°C., selon la cuisson que vous désirez. 


 
 ]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,83131#msg-83131</guid>
      <pubDate>Tue, 05 Dec 2006 07:55:29 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,83130#msg-83130</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[Ingrédients [le pain suisse]
Peser 3 ou 4 oeufs pour obtenir 250 g
250 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre ramolli
Un sachet de levure chimique
(ou 2 c. à s. de poudre à pâte)
une pincée de sel
1 c. à soupe de rhum brun agricole
le zeste d'un citron râpé (facultatif)
 

Préparation 
séparer les blancs d'oeuf des jaunes; Battre les blancs en neige bien ferme; 
travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux; 
incorporer lentement la farine tamisée à l'appareil jaune-sucre, le beurre, la levure et enfin le rhum doucement au fouet; 
ajouter les blancs d'oeuf montés en neige avec le fouet dans un mouvement circulaire de haut en bas pour rendre la texture homogène mais bien aérée; 
préparer un moule carré en enduisant le fond et les parois de beurre; saupoudrer le tout d'un peu de farine; verser la pâte dans le moule; 
enfourner dans un four préchauffé à 160°C. pendant 45 minutes environ ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncé au centre du gâteau ressorte propre. 
démouler à chaud. 
 

]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,83130#msg-83130</guid>
      <pubDate>Tue, 05 Dec 2006 07:51:38 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,83129#msg-83129</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[Ingrédients 
Peser 3 ou 4 oeufs pour obtenir 250 g
250 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre ramolli
Un sachet de levure chimique
(ou 2 c. à s. de poudre à pâte)
une pincée de sel
1 c. à soupe de rhum brun agricole
le zeste d'un citron râpé (facultatif)
 

Préparation 
séparer les blancs d'oeuf des jaunes; Battre les blancs en neige bien ferme; 
travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux; 
incorporer lentement la farine tamisée à l'appareil jaune-sucre, le beurre, la levure et enfin le rhum doucement au fouet; 
ajouter les blancs d'oeuf montés en neige avec le fouet dans un mouvement circulaire de haut en bas pour rendre la texture homogène mais bien aérée; 
préparer un moule carré en enduisant le fond et les parois de beurre; saupoudrer le tout d'un peu de farine; verser la pâte dans le moule; 
enfourner dans un four préchauffé à 160°C. pendant 45 minutes environ ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncé au centre du gâteau ressorte propre. 
démouler à chaud. 
 

]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,83129#msg-83129</guid>
      <pubDate>Tue, 05 Dec 2006 07:42:58 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,83128#msg-83128</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[Ingrédients pour une trentaine de petits macarons 
3 oeufs
130 g de sucre roux
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de noix de muscade
2–3 cuillères à soupe de farine
150 g d'amandes en poudre
150 g de noisettes en poudre
150 g de chocolat de glaçage
3 cuillers à soupe d'amandes effilées pour décorer
 

Préparation 
Travailler les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange épais et mousseux. 
Mélanger épices, farine, noisettes et amandes ; les ajouter par cuillère aux oeufs. 
Former de petits tas avec une cuillère mouillée, les poser sur du papier sulfurisé et laisser reposer 1 heure à température ambiante. 
Cuire à four préchauffé à 220°C. (450°F.) pendant environ 5 minutes. 
Glacer la moitié de chaque macaron refroidi avec du chocolat fondu et décorer avec des amandes effilées. 
 

 
 
  
 
]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,83128#msg-83128</guid>
      <pubDate>Tue, 05 Dec 2006 07:40:56 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,83125#msg-83125</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[Ingrédients pour 12 personnes 

Le bouillon (tka-tâa) 

250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés 
N.B. On peut remplacer la viande par les abats de 3 ou 4 poulets 
4 ou 5 petits os légèrement charnus 
500 g d'oignons assez petits, entiers 
1/2 cuillerée à café de safran (moitié naturel, moitié artificiel) 
1 cuillerée à café de poivre 
1 noix de beurre 
250 g de lentilles 
sel 
1 litre et 1/2 d'eau pour le bouillon 
Tédouira 

1 bouquet de coriandre 
1 bouquet de persil 
1 kg 1/2 de tomates moulues ou 1 boîte de tomate concentrée délayée dans 1 litre d'eau 
2 litre et 1/2 d'eau 
1 verre à thé aux 3/4 plein de jus de citron 
1 noix de beurre 
200 g de farine 
sel 


Préparation du bouillon 

Cuire les lentilles dans de l'eau salée, égoutter et exprimer le jus d'1 citron. Réserver. Mettre les autres ingrédients à cuire à couvert dans une casserole, laisser mijoter à petit feu, après ébullition, retirer les oignons dès qu'ils sont cuits afin qu'ils restent entiers. 
Après 1 heure environ, vérifier si la viande est cuite et retirer du feu. Verser alors les lentilles et les oignons dans cet appareil. 
Préparation de la Tédouira 

Mettre l'eau à bouillir avec les tomates moulues ou le concentré de tomates, ajouter une noix de beurre. Laisser bouillir pendant 1/4 d'heure et ajouter le jus du bouillon en laissant au fond de la casserole viande, lentilles, oignons etc. Hors du feu, verser petit à petit dans ce mélange la farine délayée dans 1 litre d'eau, en remuant rapidement pour ne pas former de grumeaux. 
Remettre alors sur le feu et continuer à remuer doucement jusqu'à ébullition. 
Ajouter le persil et la coriandre hachés très fin ou pilés au mortier avec la quantité de sel nécessaire à l'assaisonnement. Diluer avec un litre d'eau et verser dans la marmite tout en remuant (on peut tout aussi bien les passer au mixeur additionné d'eau). Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu quand la soupe est bien chaude. La harira doit être veloutée et non épaisse. 
 
 
 
  
    
 
 

 ]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,83125#msg-83125</guid>
      <pubDate>Tue, 05 Dec 2006 07:29:14 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,54608#msg-54608</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[Salade de g?siers confits aux raisins secs

Ingr?dients 
. 4 cours de laitue 
. 50 g de raisins secs 
. 8 cerneaux de noix 
. 4 g?siers de canard confits 
. 2 tranches de foie gras mi-cuit 
. 1 belle poire coup?e en morceaux         
Vinaigrette
. 1 c. ? soupe d'huile de noix
. 1 c. ? soupe d'huile 
. 3 c. ? soupe de vinaigre balsamique
. 1 c. ? caf? de miel chaud 
. sel et poivre du moulin 

Pr?paration: 
D?graisser les g?siers et les couper en petits morceaux. Couper les tranches de foie gras en d?s. Dans un plat, disposer les cours de laitue, les garnir de morceaux de poire , de g?siers et de foie gras. D?corer avec les raisins secs et noix concass?es. M?langer bien les ingr?dients de la vinaigrette, saler, poivrer et mettre dans une sauci?re pour accompagner la salade. Bon ? savoir: Ne pas oublier de citronner les morceaux de poire pour qu'ils ne noircissent pas

 

]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,54608#msg-54608</guid>
      <pubDate>Sun, 04 Jun 2006 08:56:54 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,54606#msg-54606</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[Salade d'Oranges aux olives

Ingr?dients (5 personnes)
. 2 belles oranges
. 80 g olives noires
. 12 c.s huile d'argan
. 1/4 de c.c de sel
. 1/4 c.c de paprika 

Pr?paration: Peler les oranges ? vif, puis les d?tailler en quartiers. D?noyauter les olives noires et les couper en petits d?s. Dans un r?cipient, m?langer les morceaux d'oranges avec les d?s d'olives noires. Ajouter le sel, le paprika doux et l'huile d'argan. Pr?senter la salade d'oranges aux olives noires bien fra?che

 


]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,54606#msg-54606</guid>
      <pubDate>Sun, 04 Jun 2006 08:50:51 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,53590#msg-53590</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[Amlou 

 Ingr?dients 
500 g d'amandes
Huile de friture
500 g de miel liquide
2 pinc?es de cannelle
1/2 l d'huile d'argan



Pr?paration: 

faites frire les amandes et les hacher finement au mixeur avant de les m?langer au miel et ? la cannelle. Verser l?huile d?argan petit ? petit tout en remuant la pr?paration.

L?amlou tr?s riche ne calories, est pr?par? le plus souvent en p?riode de ramadan pour aider ? supporter le jeune. Il peut tr?s bien ?tre mang? nature ou ?tal? sur du pain pour accompagner le th?.





 


Post? par Actua ? 17:12 - Produits du Terroir - Commentaires ]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,53590#msg-53590</guid>
      <pubDate>Sun, 28 May 2006 07:12:56 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,50908#msg-50908</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[http://www.saveursdumonde.net/index.htm
vous povais trouvez des ressetes du monde entier
bon appetit
itzhak pariente]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,50908#msg-50908</guid>
      <pubDate>Tue, 09 May 2006 06:20:01 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Recettes diverses a la Pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,50721#msg-50721</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[[b] Harira [/b]

Temps de preparation: 30 min. 
Temps de cuisson: Elle se pr?pare en 2 temps : 
le bouillon - 1 heure et 1/2 environ de cuisson 
t?douira - 1 heure


Co?t: raisonnable en saison 
Difficult?: relativement facile - requiert surtout de la patience
 


La harira est la soupe nationale. Pendant les 30 jours du mois de Ramadan, chaque maison prepare ce potage parfume, impregnant les rues de son odeur a l'heure du coucher du soleil. Elle se mange accompagnee de dattes ou de gateau au miel (chbakias, briouats aux amandes et au miel...). Il existe des variantes de cette specialite, en voici la plus classique. 




[b]Ingredients pour 12 personnes[/b] 

Le bouillon (tka-tea) 

250 g de viande de veau ou de mouton coupee en des 
N.B. On peut remplacer la viande par les abats de 3 ou 4 poulets 
4 ou 5 petits os legerement charnus 
500 g d'oignons assez petits, entiers 
1/2 cuilleree a cafe de safran (moitie naturel, moitie artificiel) 
1 cuilleree a cafe de poivre 
1 noix de beurre 
250 g de lentilles 
sel 
1 litre et 1/2 d'eau pour le bouillon 
T?douira 

1 bouquet de coriandre 
1 bouquet de persil 
1 kg 1/2 de tomates moulues ou 1 boite de tomate concentree delayee dans 1 litre d'eau 
2 litre et 1/2 d'eau 
1 verre a the aux 3/4 plein de jus de citron 
1 noix de beurre 
200 g de farine 
sel 


Preparation du bouillon 

Cuire les lentilles dans de l'eau salee, egoutter et exprimer le jus d'1 citron. Reserver. Mettre les autres ingredients a cuire a couvert dans une casserole, laisser mijoter a petit feu, apres ebullition, retirer les oignons des qu'ils sont cuits afin qu'ils restent entiers. 
Apres 1 heure environ, verifier si la viande est cuite et retirer du feu. Verser alors les lentilles et les oignons dans cet appareil. 
Pr?paration de la Tedouira 

Mettre l'eau a bouillir avec les tomates moulues ou le concentre de tomates, ajouter une noix de beurre. Laisser bouillir pendant 1/4 d'heure et ajouter le jus du bouillon en laissant au fond de la casserole viande, lentilles, oignons etc... Hors du feu, verser petit a petit dans ce melange la farine delayee dans 1 litre d'eau, en remuant rapidement pour ne pas former de grumeaux. 
Remettre alors sur le feu et continuer a remuer doucement jusqu'a ebullition. 
Ajouter le persil et la coriandre haches tres fin ou piles au mortier avec la quantite de sel necessaire a l'assaisonnement. Diluer avec un litre d'eau et verser dans la marmite tout en remuant (on peut tout aussi bien les passer au mixeur additionne d'eau). Verifier l'assaisonnement et retirer du feu quand la soupe est bien chaude. La harira doit etre veloutee et non epaisse. 
 
  

]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,50721#msg-50721</guid>
      <pubDate>Mon, 08 May 2006 04:53:27 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49258#msg-49258</link>
      <author>darlett</author>
      <description><![CDATA[Sahtan Itshik, je constate que en cuisine tu t'y connais ! J'ai bien aime la recette de la &quot;Citronette&quot; ! Je vais essayer car il y a tellement de citrons actuellement sur le marche. Choukran !]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49258#msg-49258</guid>
      <pubDate>Thu, 27 Apr 2006 06:32:02 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49257#msg-49257</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[ 
 



Sucettes en chocolat 
 



 &quot;Les enfants n'y r?sistent pas.&quot;    Pr?paration : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 20 mn
Temps total : 50 mn

  

Pour 1 personnes :
pour 100 sucettes environ 
- 4 kg de diff?rents chocolats grands crus il est tr?s important d avoir des chocolats de d?gustation pour ces friandises qui ne supportent pas la m?diocrit? 
 

  

  
 
 
 
 
 
  La recette 
 
 1/ Fondre les diff?rents chocolats de couverture au bain-marie et obtenir une temp?rature du chocolat de 50/55?C pour les noirs et de 45?C pour lact?s et blancs.

 
 
 2/ Les mettre au point en les ramenant rapidement ? 27/28?C pour les noirs et 24/25?C pour les blancs en les plongeant et en les remuant bien dans un bain-marie froid (5 ? 10?C) ou en les remuant rapidement sur le marbre. Les ramasser dans un r?cipient puis les r?chauffer l?g?rement (31?C pour les noirs, 28?C pour les autres). R?server au bain-maire ti?de (32?C pour les noirs et 29?C pour les autres).

 
 
 3/ Poser un b?ton ? sucette dans chaque moule pr?alablement frott? avec un coton hydrophylle pour les faire briller (la qualit? du r?sultat final en d?pend directement). Le chocolat prend l'aspect de son contenant : moule brillant chocolat brillant, moule &quot;douteux&quot; chocolat mat.

 
 
 4/ Remplir chaque moule ? sucette avec un peu de chocolat. Tapoter l?g?rement les moules pour ?vacuer les ?ventuelles bulles d'air qui laisseraient des trous dans le chocolat.
Laisser cristalliser le chocolat 20 minuites minimum au r?frig?rateur ou environ 2 heures dans un endroit frais (17?C). Retirer les sucettes et les emballer dans des sachets en cellophane alimentaire pour les prot?ger.

 
 
 
 
 
]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49257#msg-49257</guid>
      <pubDate>Thu, 27 Apr 2006 06:26:27 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49256#msg-49256</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[ 
Recettes de Cuisine  Citronettes 



Citronettes 
 



 
&quot;Le pendant des orangettes.&quot;    Pr?paration : 240 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 300 mn

  

Pour 1 personnes :
- 1 kg de citrons
- 10 cl de jus de cuisson
- 100 g de sucre cristallis?
- 300 g minimum de chocolat blanc ou de chocolat au lait 
- 50 g d amandes hach?es 
 
 
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  La recette 
 
 1/ Eplucher les citrons, tailler les peaux en longues lamelles apr?s avoir retir? le maximum de parties blanches.
Les blanchir 3 fois, d?part eau froide (important pour retirer l'amertume).

 
 
 2/ Porter ? ?bullition 10 cl du jus de cuisson avec le sucre. Bouillir 1 minute et verser sur les lamelles de citrons. R?server 24 heures. Recommencer 2 fois en faisant bouillir 3 minutes ? chaque fois. Le dernier jour, ?goutter les citrons et laisser reposer jusqu'au lendemain.

 
 
 3/ Hacher le chocolat finement. En fondre 200 g au bain-marie (ne pas d?passer 45?C). Quand tout est bien fondu, retirer du bain-marie et ajouter les 100 g restants. Bien remuer. La temp?rature doit ?tre comprise entre 25 et 27?C. Quand le chocolat additionnel est bien fondu, ajouter 50 g d'amandes hach?es puis mettre le saladier dans un bain-marie ti?de (30?C).

 
 
 4/ A l'aide d'une vieille fourchette dont on a retir? les dents du milieu, tremper les b?tonnets de citrons dans le chocolat et les poser sur du papier aluminium m?nager jusqu'? compl?te cristallisation (10 minutes environ). R?server ensuite en bo?te ? couvercle, ? temp?rature ambiante (entre 17 et 18?C) ? l'abri de la chaleur et de l'humidit? (jamais de chocolat au r?frig?rateur).

 
 
 
  
 
 
]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49256#msg-49256</guid>
      <pubDate>Thu, 27 Apr 2006 06:22:49 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49254#msg-49254</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[ 
  



Saucisson au chocolat 
 



  

   Pr?paration : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

  

Pour 8 personnes :
- 20 petit-beurre 
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de chocolat en poudre
- 125 g de beurre fondu 
- 4 jaunes d oeufs
- un peu de sucre glace 
 
 
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  La recette 
 
 1/ Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'? ce que cela blanchisse.

 
 
 2/ ajouter le beurre fondu puis le chocolat en remuant bien 

 
 
 3/ emietter les petit beurre ou les ?craser au rouleau et les ajouter au m?lange 

 
 
 4/ verser la p?te sur du papier aluminium rouler en forme de saucisson on peut en faire deux et mettre au frais pendant 3 heures 

 
 
 5/ enlever le papier aluminium rouler le saucisson dans le sucre glace et servir en rondelles 

 
 
 

 
 
 
]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49254#msg-49254</guid>
      <pubDate>Thu, 27 Apr 2006 06:05:50 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49253#msg-49253</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[ 
Recettes de Cuisine  Beignets de Carnaval 



Beignets de Carnaval 
 





 : 
&quot;Une recette tr?s gourmande.&quot;    Pr?paration : 60 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 120 mn

  
 

Pour 8 personnes :
- 500 g de farine
- 75 g de beurre
- 20 g de levure de bi?re
- 1/4 de litre de lait
- 4 cuill?res ? soupe de sucre
- 2 oeufs
- 1 pinc?e de sel 
 
 
  
 
 
  La recette 
 
 Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et ajouter les diff?rents ingr?dients. Il faut bien p?trir pour obtenir une p?te souple et a?r?e puis l'abaisser sur environ 2 cm d'?paisseur.
D?couper suivant l'envie (rond, carr?, triangle...) puis laisser lever pendant 1h30 ? 2 heures. Dorer dans une friture moyennement chaude, ?goutter et saupoudrer de sucre.

 
 
  
 
 
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      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49253#msg-49253</guid>
      <pubDate>Thu, 27 Apr 2006 06:03:43 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49252#msg-49252</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[ 
Recettes de Cuisine  Madeleines aux noisettes 



Madeleines aux noisettes 
 



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Recette propos?e par Maki De Jesus Monteiro    Pr?paration : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Difficult? : Facile
  Imprimez 
 

Pour 4 personnes :
- 120 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre roux
- 50 g de sucre
- 2 oeufs
- 90 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- 1/3 de sachet de levure 
 
 
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  La recette 
 
 1/ Pr?chauffer le four ? 180?C. Beurrer des moules.

 
 
 2/ Faire fondre tout doucement le beurre au micro-ondes.

 
 
 3/ Battre l'oeuf avec le sucre dans un saladier. Il n'est pas n?cessaire de battre ?nergiquement.

 
 
 4/ Tamiser et m?langer doucement la farine, la poudre de noisette et la levure au dessus de la pr?paration.

 
 
 5/ ajouter le beurre fondu et bien m?langer 

 
 
 6/ Verser la p?te dans les moules beurr?s. Laisser cuire au four pendant environ 15 minutes (selon le four).

 
 
Pour finir ... Vous pouvez faire cette recette avec 100 g de sucre. On peut remplacer de la poudre de noisette par de la poudre d'amande. 
 

Recette propos?e par Maki De Jesus Monteiro
Voir toutes ses recettes    Imprimez 
 
 

 
  
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 

 
 
 
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      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49252#msg-49252</guid>
      <pubDate>Thu, 27 Apr 2006 05:59:00 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49250#msg-49250</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[ 
 



Croissants aux pignons 
 





 : 
&quot;Pour petites ou grandes r?c?ptions, en famille, ou pour prendre le th? entre amis.&quot;    Pr?paration : 30 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 42 mn

Difficult? : Facile
  Imprimez 
 

Pour 6 personnes :
- 300 g de poudre d amandes
- 2 blancs d oeufs + 1
- 300 g sucre en poudre
- 200 g de pignons
- 1 pinc?e de sel 
 
 
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  La recette 
 
 1/ Battre les 2 blancs d'oeufs ? la fourchette pour les faire mousser.

 
 
 2/ m?langer la poudre d amandes le sucre et la pinc?e de sel aux blancs d oeufs battus 

 
 
 3/ s?parer la p?te ainsi obtenue en petits b?tonnets de 20 g environ et leur donner la forme de croissants 

 
 
 4/ tremper les croissants dans le 3?me blanc d oeuf battu puis dans les pignons afin de les faire adh?rer 

 
 
 5/ Disposer sur une feuille de papier sulfuris? et ?taler au pinceau le reste du blanc d'oeuf, de fa?on ? bien coller le tout.

 
 
 6/ Faire cuire dans un four pr?chauff? ? 150?C, pendant environ 10 ? 12 minutes. Retirer lorsqu'ils commencent ? dorer.

 
 
Pour finir ... Pour ?viter que les pignons ne br?lent, couvrir avec une feuille d'alu ? mi-cuisson.
Attention : s'ils sont trop cuits, ils seront durs ! 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 


 



 

 
 


     
 


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      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49250#msg-49250</guid>
      <pubDate>Thu, 27 Apr 2006 05:57:00 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49248#msg-49248</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[ 
 



Sabl?s fins au beurre 
 



 

  
&quot;Ces sabl?s craquants sans oeufs sont savoureux gr?ce au beurre demi-sel et la poudre d'amandes.&quot;    Pr?paration : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

 
    
 

Pour 4 personnes :
- 80 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre roux (cassonade)
- 80 g de farine 
- 35 g de poudre d'amandes 
 
 
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  La recette 
 
 1/ pr?chauffer le four ? 180?c 

 
 
 2/ Faire ramollir le beurre au micro-ondes sans le faire fondre.

 
 
 3/ Le battre en cr?me avec le sucre jusqu'? ce que le m?lange blanchisse.

 
 
 4/ tamiser et m?langer doucement la farine et la poudre d amandes au dessus de la pr?paration 

 
 
 5/ Diviser la p?te en boules et les aplatir.

 
 
 6/ laisser cuire au four pendant 10 ? 15 minutes environ selon le four et le go?t 

 
 
 

  
 
 

 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49248#msg-49248</guid>
      <pubDate>Thu, 27 Apr 2006 05:52:24 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49247#msg-49247</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[ 
 



Roses des sables au Mars 
 





 : 
&quot;Id?ales pour le go?ter des enfants mais aussi d?licieuses pour les grands gourmands.&quot;    Pr?paration : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn

 
    
 

Pour 8 personnes :
- 5 barres chocolat?es mars 
- 75 g de beurre 
- corn flakes natures non sucr?s 
 
 
  
 
 
  La recette 
 
 1/ Faire fondre les Mars avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant r?guli?rement jusqu'? l'obtention d'un m?lange lisse et sans morceau.

 
 
 2/ dans un saladier m?langer des corns flakes avec la pr?paration pr?c?dente 

 
 
 3/ ajouter des c?r?ales jusqu ? ce que tout le m?lange ait adh?r? aux corn flakes 

 
 
 4/ a d?guster ti?de ou froid en dessert ou au go?ter 

 
 
 

 
 
 
 

  
 
 
 
 
 
 
    
 
 
 
  
 
 
 
 
 

 


 



 

 
 


     
 
]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49247#msg-49247</guid>
      <pubDate>Thu, 27 Apr 2006 05:49:52 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Re: Gateaux a la pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49246#msg-49246</link>
      <author>pariente2</author>
      <description><![CDATA[ 
Recettes de Cuisine  P?te ? choux 



P?te ? choux 
 



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Recette propos?e par La R?daction : 
&quot;Tr?s facile ? r?aliser, cette recette vous permettra de faire des choux ? la cr?me, des ?clairs au chocolat et autres Paris-Brest.&quot;    Pr?paration : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Difficult? : Facile
  Imprimez 
 

Pour 10 personnes :
Pour une quarantaine de choux :
- 25 cl d'eau
- 80 g de beurre
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- un pinc?e de sel 
 
 
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Derni?re mise ? jour 20/04/2006    
  La recette 
 
 1/ Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coup? en petits morceaux.
Une fois que le m?lange a bouilli, ?teindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer ? battre vigoureusement.

 
 
 2/ logiquement a force de m?langer ?nergiquement on obtient la formation d une boule de p?te au bout de quelques minutes cette derni?re doit se d?tacher facilement des parois 

une fois la boule de p?te form?e la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes pour qu elle dess?che 

 
 
 3/ Placer la p?te dans un saladier ou un cul-de-poule. Ajouter un premier oeuf, en battant ?nergiquement jusqu'? ce qu'il soit parfaitement int?gr? ? la p?te. R?p?ter l'op?ration trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns apr?s les autres.

 
 
 4/ Lorsque votre p?te est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche ? douille.
Placer une feuille de papier sulfuris? sur une plaque allant au four. 
Former les choux en appuyant l?g?rement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Une fois le chou form?, tirer d'un coup sec - en cessant d'appuyer sur la douille - pour &quot;casser&quot; le filet de p?te et former la petite pointe. 
Si le r?sultat n'est pas satisfaisant, r?cup?rer la p?te sur la feuille et recommencer ? volont?. Au bout de quelques essais, on arrive tr?s bien.
Penser ? espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.

 
 
 5/ Badigeonner les choux d'un m?lange r?alis? avec un jaune d'oeuf et deux cuill?res ? caf? de lait. Ils gagneront une jolie couleur ? la cuisson.
Placer les choux dans un four pr?chauff? ? 200?C pendant 15 minutes, puis baisser la temp?rature ? 180?C pendant 10 minutes.

 
 
 6/ Apr?s cuisson, on obtient donc une quarantaine de petits choux dor?es ? souhait.
Pour les farcir de cr?me p?tissi?re ou de chantilly, il suffit de pratiquer une petite incision sous le chou ? l'aide d'un couteau, et de les fourrer avec une poche ? douille.

 
 
Pour finir ... Comme vous l'aurez remarqu?, on ne sucre pas. Vous pourrez ainsi vous servir de cette p?te pour r?aliser des choux sucr?s ou sal?s. 
Attention, il est indispensable d'int?grer progressivement les oeufs, car une p?te trop liquide ne peut ?tre raffermie.
Si vous n'avez pas de poche ? douille, il vous suffit d'utiliser un sac cong?lation. Le remplir de p?te puis couper l'un de ses coins. Voil? une poche ? douille jetable, qui marche aussi bien que celles en tissu. 
Le changement de temp?rature est indispensable. Il permet la formation d'une cro?te solide. 
 

  
 
 

 
 
]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,49246#msg-49246</guid>
      <pubDate>Thu, 27 Apr 2006 05:46:24 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>Recettes diverses a la Pariente2</title>
      <link>http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,45651#msg-45651</link>
      <author>Pariente2</author>
      <description><![CDATA[Auteur: pariente2
Date: 3 April 2006 a 13:43


Gateaux serpent 

16 p?tisseries 

Ingr?dients 

8 feuilles de ?te phyllo 
125 ml de beurre fondu 
2 c. ? s. de cannelle 
1 gros oeuf battu 
sucre glace 
P?te d'amandes 
500 ml d'amandes finement moulues 
125 ml de sucre en poudre 
1 c. ? s. d'eau de fleur d'oranger 
65 ml de beurre fondu 
1 jaune d'oeuf battu 
1/2 c. ? th? d'extrait de vanille 

Pr?paration 

Pr?paration de la p?te d'amandes 

1. dans un bol, m?langer tous les ingr?dients pour obtenir une p?te homog?ne et cr?meuse; 
2. diviser en 10 petites boules; congeler pour 10 minutes; 
3. prendre chaque boule et la rouler pour obtenir un petit boudin de 10 cm.; recongeler. 

Pr?paration de la p?te 
1. placer 2 feuilles de p?te phyllo sur un plan de travail en les faisant chevaucher pour obtenir un rectangle de 10 par 50 cm; badigeonner de beurre chaud fondu; d?poser 2 autres feuilles de p?te et badigeonner de beurre fondu; 
2. d?poser 5 boudins de p?te sur le bord de la p?te qui fait face ? vous; rouler la p?te fermement; presser les extr?mit?s; 
3. r?p?ter l'op?ration avec les 4 autres feuilles de p?te phyllo et les 5 autres boudins de p?te d'amandes; 
4. enrouler un des boudins de p?te sur lui-m?me; continuer avec le deuxi?me boudin pour obtenir une large spirale; 
5. d?poser sur une plaque ? biscuits beurr?e et farin?e; badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec 2 ou 3 gouttes d'eau et la moiti? de la cannelle; 
6. enfourner dans une four pr?chauff? ? 180?C. (350?F.) pour 20 minutes jusqu'? ce que la p?te soit dor?e; retourner doucement sur une autre plaque beurr?e et remettre au four 5 ? 10 minutes pour obtenir l'autre c?t? dor?; 
7. retirer du four; laisser refroidir; saupoudrer de sucre glace, de cannelle et servir. 

]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
      <guid isPermaLink="true">http://www.darnna.com/phorum/read.php?5,45651,45651#msg-45651</guid>
      <pubDate>Mon, 03 Apr 2006 14:46:12 +0000</pubDate>
    </item>
  </channel>
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