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    <title> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</title>
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    <description><![CDATA[  Les plats de notre enfance,  patisseries...]]></description>
    <language>fr_FR</language>
    <pubDate>Sat, 16 Aug 2008 03:00:25 +0000</pubDate>
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      <title>Les épices marocaines</title>
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      <author>farou</author>
      <description><![CDATA[merci pour les explications moi j'avais de la difficulté a trouver les termes quand viens le temps pour préparer un repas que je trouve dans un livre de cuisine]]></description>
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      <pubDate>Sat, 16 Aug 2008 03:00:25 +0000</pubDate>
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      <title>Les épices marocains</title>
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      <author>doukali</author>
      <description><![CDATA[moi rass el hanout moi je l'utilise dans le cafe  c'est bon et sa chauffe le corps.]]></description>
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      <pubDate>Sun, 16 Mar 2008 09:19:21 +0000</pubDate>
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      <title>Les épices marocains</title>
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      <author>gigi</author>
      <description><![CDATA[Magnifique et en plus on a les noms en arabe- bravo et tbarkellah hlik !!!]]></description>
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      <pubDate>Sun, 16 Mar 2008 04:54:46 +0000</pubDate>
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      <title>Les épices marocains</title>
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      <author>doukali</author>
      <description><![CDATA[bravo mon cher AKACHMIR ON  appris UNE BONNE LEçon
 une question c'est quoi chabba et al halba merci]]></description>
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      <pubDate>Sat, 15 Mar 2008 22:51:17 +0000</pubDate>
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      <title>Les épices marocaines</title>
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      <author>akachmir</author>
      <description><![CDATA[LES EPICES

La cuisine doit son goût aux épices. Elles sont utilisées aussi en pâtisserie qu’en pharmacie, en guise de soins préventifs. Par exemple, lors d’une maternité, on suspendait au dessus du lit de la maman plusieurs sachets contenant une variété d’épices et d’herbes, ceci afin d’activer le prompt rétablissement de la maman.

Epices utilisées :
       
Absinthe……………. Chiba                             
Ail……………………   Touma                            
Cannelle…………….Kerfa                                                   Câpres………………. El kapar                          
Céleri…………………    Krafs                             
Clou de girofle……….Kronfel                          
Coriandre……………Kesbor                           
 Cumin……………….Kemoune                        
Curcuma……………. Elkherkoum                   
Epices mélangées……Lékama                           
Fenouil………………     Basbas                              
Feuilles de laurier….. Sidna moussa                  
Gingembre…………. ...Skingber                           
Gomme arabique….. .. Meska                               
Graines d’anis…….. ..  Nnafaâ                                
Graines de sésame…... Zelzlane                            
Kimel………………..   Elkerouiya
Macis…………………  Massia
Marjolaine…………… Merdedouch
Menthe ……………. …Naânaâ
Menthe sauvage…… …Soffa
Noix de muscade….. …Elgouza
Oignon…………….. … Besla
Orégano…………… … Zaâter
Paprika……………….  Felfla hemra
Pépermint…………. ….Fliyo
Persil……………….. ….Maâdnous
Piment cayenne……….. Felfla soudania 
Poivre blanc……….. …. Labzar Bied
Poivre noir…………. ….Labzar Kehel
Safran…………………..  Zaâfrane
Vervaine……………. …..Ellouiza
Anis vert…………………Habat hlaoua
Cantharide………………Dabbant el hend
Carvis……………………Kerouiya
Cédrat……………………Elranj
Eau de fleurs d’oranger…Zhar
Eau de rose……………… Ma ouard
Lavande………….……….Khzama
Laurier…………………...Ourka sidna moussa
Maniguette……………… Gouza sahraouia
Réglisse…………………   Arksous
Sauge……………………...Salmiy
Sésame……………………Jeljlane
Thym………...……………Zâater

De nos jours, rares qui préparent les épices à la maison. En effet, notre temps est limité et le travail ne manque pas. Croyez-moi, le résultat vaut le dérangement. 

Le Ras El Hanout : l’ensemble des épices moulues et mélangées donnent Ras El Hanout.
Le Ras El Hanout est employé dans la présentation du tajine de Mrouzia. Toutes les épices sont évidemment lavées, séchées et moulues ; on les trouve en vente chez les marchands d’épices dans tous les souks soit déjà moulues, soit à l’état brut.]]></description>
      <category> CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE</category>
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      <pubDate>Sat, 15 Mar 2008 20:14:51 +0000</pubDate>
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